2011年11月アーカイブ

DF25 市川 大祐選手 も「おいしーsign03」と絶賛した
「コラーゲンたっぷりじゃがいもごろごろ和風ポトフ」に使用されていた




白だし360mlビンを
24名様にプレゼントshineshine




白だし   360ml.jpg


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【締め切り】
 
2011年12月2日(金)までの受付です。
 
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12月3日は「ブロッコリー×MF15 内田 智也選手soccer ですnote
Uchidasensyu.jpg
      soccer内田 智也選手VENTめしDATAsoccer 
     spade
好きな食べ物   カレーライス          
        heart克服したい食べ物 梅干し、牡蠣
ブロッコリーを使った美味しいレシピをご紹介しますhappy02heart02
内田選手も満足な一品ですsmile
ぜひ、ご覧くださいflair


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flair11月26日放送
「コラーゲンたっぷりじゃがいもごろごろ和風ポトフ」
 レシピ考案者 ヴァンフォーレ甲府 栄養士・食育アドバイザー 山下真澄さん
ジャガイモポトフ.jpg

【材料】(4人分)
豚肉スペアリブ    300g
人参           1本
キャベツ        1/4ヶ
じゃがも         2ヶ
玉葱           1ヶ
しめじ          1P
オリーブ油       適宜
ローリエ        1~2枚
塩・こしょう        少々
白だし          大さじ5
酒             大さじ3
水             5cup
パセリ           適宜

【作り方】
one人参は乱切り、キャベツはざく切り、
じゃがいもは1/2~1/4等分、
玉葱はイチョウ切りにする。
しめじは石づきをとる。
twoフライパンを熱しオリーブ油をしき、
豚肉のスペアリブを炒める。
塩、こしょうをし、ある程度炒めたら
酒を入れ少し蒸し焼きにする。
three鍋に水をはり、人参、じゃがいも、玉葱、
しめじ、白だし、ローリエ、②を入れて
火にかけてコトコト30~40分煮る。
four③にキャベツを入れてキャベツに火が通ったら
器に盛り付けパセリをかけて出来上がり。

flairPointflair
diamondスペアリブはたんぱく質の一種である
コラーゲンが豊富に含んだ食材。
diamondコラーゲンは皮膚や骨に深い関係があります。
diamondコラーゲンの生成にはビタミンC必要。
そのビタミンCを多く含むじゃがいもと一緒に使用する。

11月26日は「じゃがいも×DF 25 市川 大祐選手soccer ですnote
ichikawa写真.jpg
      soccer市川 大祐選手VENTめしDATAsoccer 
     spade
好きな食べ物    甲州地鶏    
        heart克服したい食べ物  なし 

じゃがいもを使った美味しいレシピをご紹介しますhappy02heart02
市川選手も満足な一品ですsmile
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flair11月19日放送
「甲州麦芽ビーフのストロガノフ 
 レシピ考案者 東京ガス山梨 料理教室甲府専属講師 新海桂子さん 
レシピ提供   東京ガス料理教室甲府
肉.jpg

【材料】(2人分)
☆ビーフストロガノフ用☆
麦芽ビーフ細切れ 200g
塩          小さじ1/2
黒こしょう      少々      
薄力粉        大さじ1
玉ねぎ        1個
にんにく       1かけ
しいたけ      2個
舞茸        1/2パック
しめじ       1/2パック
水         150cc
固形ブイヨン    1個
トマト水煮缶    1/2缶
パプリカ      大さじ1(6g)
サラダ油       大さじ1
バター        10g
ブランデー      大さじ1
はちみつ       大さじ2
生クリーム      50g
しょうゆ       小さじ1

☆簡単バターライス用☆
米      1合
水      210cc
バター    10g
パセリみじん切り  大さじ1

【作る前の下準備】
・牛肉は室温に30分程度おく。
・きのこ類は石づきを取り除き、
一口大に裂き、半日程度天日干しする。
【ビーフストロガノフの作り方】
one玉ねぎは縦半分に切って、薄切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
two牛肉は1,5cm幅に切り、
塩・こしょうをもみこみ、薄力粉をまぶす。
three鍋にバターを入れて弱火にかけ、
にんにく、玉ねぎを加えて中火で透き通るまで炒める。
ここにAを加えてしんなりするまで炒める。
fourフライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、
②の牛肉を手早く炒め、表面に焦げ色がついてきたら
ブランデーを加えてフランベする。
five④を③に加えてざっくりと全体を炒め、
Bの材料を加えて中火でおよそ10分煮込む。
six仕上げに生クリームを加えて温め、
隠し味のしょうゆで味を調えて出来上がり。
バターライスを添えていただく。

【簡単バターライスの作り方】
one米は分量の水につけて30分~1時間おく。
twoバターを加え、自動炊飯機能で炊く。
three炊き上がりにパセリのみじん切りを加え、
全体を混ぜる。

flair調理のポイントflair
diamond牛肉は中途半端に火を通すと硬くなるので、
手早く仕上げるのがポイント。
diamondブランデーでフランベすることで、
香ばしい焦げ目と風味をつけ、
コクのあるシチューを作ることができる。

flair栄養のポイントflair
spade牛肉には貧血予防の鉄分が多く含まれますが、
トマトやパプリカのビタミンCを加えることで
吸収力を高めます。
spade木の子はビタミンDを多く含みますが、
日光に当てることにより、
ビタミンDが増して栄養価がアップすると同時に、
水分が飛び、旨味が濃縮します。

11月19日は「甲州麦芽ビーフ×MF28 井澤 惇選手soccer ですnote
izawa写真.jpg
      soccer井澤 惇選手VENTめしDATAsoccer 
     spade
好きな食べ物    焼き肉、お寿司   
        heart克服したい食べ物  トマト      

甲州麦芽ビーフを使った美味しいレシピをご紹介しますwink
井澤選手も満足な一品ですheart
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flair11月12日放送
「レタスと牡蠣のオイスターソース炒め 
レシピ考案者 東京ガス山梨 料理教室甲府専属講師 新海桂子さん 
レシピ提供   東京ガス料理教室甲府
きゃべつ牡蠣.jpg

【材料】(2人分)
・レタス          1/2玉(250g程度)
・しょうが          ひとかけ
・かき(加熱用)    100g
・塩             少々
・酒              小さじ1
・片栗粉          小さじ1
・サラダ油       大さじ1~3
・塩・こしょう       各少々
※サラダ油は、炒め鍋によって加減してください。
【合わせ調味料】
・オイスターソース  大さじ1/2
・酒         大さじ1/2

【作り方】
oneレタスは大きめにざっくり切って
水にくぐらせて水気をきります。
しょうがは皮ごとせん切りします。
twoかきは片栗粉小さじ2程度(分量外)をまぶして
汚れを除き、優しく水洗いして水気を除いて、
カッコ内の調味料をまぶします。
three中華なべにサラダ油大さじ1を熱して中火にかけて、
②のかきを入れてふっくらするまで
両面を焼いて取り出します。
four③にサラダ油大さじ1としょうがを加えて
弱火で炒めて、香りがたってきたら
強火にしてレタスを加えて手早く炒めます。
fiveレタスの色が濃くなってきたら
③のかきをもどし、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、
塩・こしょうで味を調えて皿に盛ります。

flair調理のポイントflair
diamondレタスの切り口は変色しやすいので、
切ったらすぐに使うことがポイントです。
または一度水で洗って白い液を落としておくと
多少変色がふせげます。金気を嫌うので、
手でちぎることをおすすめします。
diamond牡蠣とレタスの仕上がり時間が違うので
別々にやるのがポイント。

flair栄養の特徴flair
heartレタスは95%が水分。
その他、カロテン、ビタミンC,ビタミンE、
カリウムを含みます。炒め物にすることで、
カロテンとビタミンEの吸収力を高めます。
heartピーターラビットにレタスで眠くなる
エピソードがあるますが、そのお話は本当の様子。
レタスの切り口から出る白い液は“ラクッコピコリン”。
気持ちを穏やかにさせ、安眠効果があるそうです。
heart寒くなる季節は、
身体を冷やさないようなレタス炒め物がぴったり。
海のミルクと呼ばれる“牡蠣”を加えることで、
風邪に負けない元気な身体を作りたいですね!

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11月12日は「レタス×DF3 冨田 大介選手soccer ですnote
tomita写真.jpg
   soccer冨田大介選手VENTめしDATAsoccer 
     spade
好きな食べ物    ほうとう、韓国料理
             heart克服したい食べ物  あずき、あんこ 

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flair11月5日放送
「豚肉たっぷり大根めし」
レシピ考案者 ヴァンフォーレ甲府 栄養士・食育アドバイザー 山下真澄さん
本番大根1.jpg
材料】(2人分)
・米                      2合
・大根              200g
・豚肉肩ロース スライス  100g
・ごま                少々
・ちりめんじゃこ         30g
・ビミサン           大さじ3
・みりん            大さじ2
・塩                  少々
・油                大さじ1
・かいわれ大根         適宜

【作り方】
one米は洗いざるにあげて水気を切っておきます。
two大根は皮のまま細めの短冊切り、豚肉は大根と同じくらいに切っておきます。
three熱したフライパンに油をしき、豚肉を炒めます。火が通ったら大根を入れます。
   炒まったらちりめんじゃこを入れて、みりん、ビミサン、塩を入れて少し煮ます。
four炊飯器に①の米を入れて分量の水を入れて③を入れます。
  その後ごまを入れて炊きます。
five出来上がったら茶碗にもり、かいわれを上からのせて出来上がり。

flairポイントflair
diamond大根は皮にビタミンCが多いです。(中心部より2倍。)
diamond大根はイソチオシアナートが豊富です。
  血液がサラサラになり、殺菌作用がありますhappy01

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2017年5月

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