2012年8月アーカイブ

甲州ワインビーフのそぼろ寿司
 

レシピ提供：株式会社テンヨ武田
 調理者　ほうむめいどクッキングサロン　斉藤洋子さん

【材料】
米　　　　　　　　　　　　　２合
牛挽肉　　　　　　　　　　２００ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　２個
出汁昆布　　　　　　 　　６センチ
生姜せん切り　　　　　  大さじ１

（Ａ）　酢　　　　　　　　　 ４０ＣＣ
　　砂糖　　　　　　　　　 １６グラム
　　　　塩　　　　　　　　　６グラム

（Ｂ）　砂糖　　　　　　　 大さじ２
しょうゆ　　　　　　　 　　大さじ１ １／２
　　酒　　　　　　　    　　大さじ１ １／２
　　みりん　　　　　  　　小さじ２

（Ｃ）　卵焼きのだしの素　     おおさじ１

（Ｄ）　カイワレ
　　　　三つ葉
　　　　紅生姜
　　　　のり


【作り方】
① 昆布を入れ、硬めに炊いた米に合わせた（Ａ）を加えて寿司飯を作ります。
② （Ｂ）と挽肉を合わせ、鍋に入れてバラバラにして火にかけます。
③ 卵に（Ｃ）を入れ、ぐしゃ玉を作ります。
④ 寿司飯に挽肉と卵を混ぜ、器に盛り（Ｄ）を飾ります。


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８月２６日日曜「ＶＥＮＴめし！２０１２」の放送は、
「甲州ワインビーフ×ＤＦ１７   津田琢磨選手」です 
※次回は放送日が通常と異なり、８月２６日（日）の２２時９分～の
放送になります。ご注意ください。


 
　ＶＤＡＴＡ　津田選手の好きな食べ物は、から揚げ
　　　　　　  　　　　　 　克服したい食べ物は、白子とあん肝
 
甲州ワインビーフを使った美味しいレシピをご紹介しますぜひ、ご覧ください


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ボリューム満点！！トマトのライスファルシー
レシピ提供：東京ガス山梨株式会社



トマトを余すことなく、まるごと使い切るボリューム満点レシピ。
オーブンでじっくりと焼き上げたトマトは甘さ倍増！！
とろけたチーズがアツアツのうちに召し上がれ




【材料】（４人分）
・トマト（１コ１５０ｇ）　　　　　　４個
・牛豚ひき肉　　　　　　　　　  １００ｇ
・にんにく　　　　　　　　　　 　 １片
・玉葱　　　　　　　　　　　　  　 １/４個
・バジル　　　　　　　　　　　 　 適量
・ごはん　　　　　　　　　　　　 １５０ｇ
・ピザ用チーズ　　　　　　　 　適量
・Ａトマトケチャップ　　　　  　大さじ２
・Ａ ウスターソース　　　　　　大さじ１
・Ａ 塩・こしょう　　　　　　　　　各少々 
・オリーブオイル　　　　　　　 大さじ１　　

【作り方】
①、トマトは上部分を切り、中身をくり抜いてカップを作る。
　　　くり抜いた中身は粗く刻んでおく。にんにく、玉葱はみじん切りにする。
②、フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、玉葱を炒める。
　　　ひき肉を加えて炒め、トマトの中身を加えて炒め、
　　　Ａ を加えて煮詰める。（およそ１０～１５分）
③、②にごはんを加えてさらに炒める。
④、①のトマトカップに③を詰めてちぎったバジル、チーズをのせる。
⑤、１８０℃に余熱したオーブンでおよそ１５分～２０分間焼く。

☆おまけのレシピ～ライスコロッケ～

・トマトのライスファルシーで余ったトマトミートライスを
ライスコロッケにアレンジします

【材料】（直径５ｃｍ×２コ分）
・余ったトマトミートライス　　　　適量
・溶き卵　　　　　　　　　　　　　  　適量
・薄力粉　　　　　　　　　　　　　 　適量
・パン粉　　　　　　　　　　　　　　  適量
・オリーブオイル　　　　　　　　　 およそ大さじ２

【作り方】
①、トマトミートライスを丸める。
②、①に薄力粉、溶き卵、パン粉の順にまぶす。
③、オーブンシートを敷いたオーブン皿に②をのせてオリーブオイルをかけ、
１８０度に余熱したオーブンでトマトのファルシードリアとともに
およそ１５～２０分間焼く。
 
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揚げじゃがいものピリ辛そぼろ煮
レシピ提供：東京ガス山梨株式会社




【材料】（４人分）
・じゃがいも　　　　 　大２個
・玉葱　　　　　　　　  １/２個
・枝豆　　　　　　　　  １００ｇ
・パプリカ（赤）　　　 １/２個
・豚ひき肉　　　　　　２５０ｇ
・豆板醤　　　　　　　小さじ１～２
・サラダ油　　　　　　大さじ１

・Ａ醤油　　　　　　　５０ｍｌ
・Ａ 砂糖　　　　　　  大さじ４
・Ａ 酒　　　　　　　   大さじ１
・Ａ 水　　　　　　　  １００ｍｌ

・片栗粉　　　　　    大さじ１
・水　　　　　　　　    大さじ１
・揚げ油　　　　　       適量
　　　　　

【作り方】
①、じゃがいもは、皮付きのまま２～３ｃｍ角に切り、水にさらしたあとよく水気を切る。
　　 玉葱はみじん切り、パプリカは１ｃｍ角に切る。
②、枝豆はアルミホイルの上に並べてグリルでおよそ７分加熱する。【両面強火】
③、揚げ油を１８０℃に設定し、じゃがいもをじっくりと素揚げする。
④、フライパンに油を入れて熱し、玉葱、ひき肉、パプリカを炒め、
       豆板醤を加えてさらに炒める。
⑤、Ａ 、枝豆を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗を加えてとろみをつける。
⑥、⑤に③を入れて全体をよく混ぜ合わせる。



【調理時間】２０分



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次回８月１１日土曜「ＶＥＮＴめし！２０１２」の放送は、
「ＪＡ梨北ジャガイモ×ＦＷ２５藤牧 祥吾 選手」です


　ＶＤＡＴＡ　藤牧選手の好きな食べ物は、ブルーベリー
　　　　　　  　　　　　 　 克服したい食べ物は、酢
 
ジャガイモを使った美味しいレシピをご紹介しますぜひ、ご覧ください



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グリルチキンの巨峰ソースがけ
レシピ提供：東京ガス山梨株式会社




【材料】（２人分）
・ 鶏もも肉　　　　　　１枚
・ 塩・こしょう　　　　各少々
・ 白ワインビネガー　　大さじ１
・ ローズマリー　　　　適量
・ 巨峰　　　　　　　　１００ｇ　
・ 玉葱　　　　　　　　１/４個（２５ｇ）
・ オリーブオイル　　　大さじ１
・Ａ白ワイン　　　　　１００ｍｌ
・Ａ 固形ブイヨン　　　１個..
・Ａ バルサミコ酢　　　小さじ１
・塩・こしょう　　　　　　各少々
　　

【作り方】
①、鶏肉は余分な脂を取り除き、厚みを均一にして
　　ローズマリー、白ワインビネガーにおよそ３０分以上漬け込む。
　　（一晩漬け込むとよりローズマリーの風味がつき、まろやかな仕上がりになります。）
②、①に塩・こしょうをまぶし、グリルでおよそ７～１０分間加熱する。【両面強火】
③、巨峰は沸騰したお湯でサッと湯通しし、氷水につけて皮をむく。
④、鍋にオリーブオイルを熱し、玉葱をしんなりするまで炒め、
　　　巨峰、Ａ を加えて巨峰をつぶしながら水分がなくなるまで煮詰める。
       （およそ１５分程度）
⑤、④にバルサミコ酢を加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を整える。
⑥、鶏肉を食べやすい大きさに切り、⑤のソースをかける。

【調理時間】
およそ２０分（漬け込み時間を除く）
 



「東京ガス山梨　とっておきのレシピ 」でも番組レシピ公開中
http://www.tgyn.co.jp/


 
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