2012年12月アーカイブ

かぼちゃのBigプティングshine
※レシピ提供:東京ガス山梨株式会社
20121222かぼちゃ2[2].jpg



【材料】(4人分)【ダッチオーブン1台分】

・かぼちゃ(ワタと皮を取ったもの)    240g
・グラニュー糖                70g
・バニラオイル                    少々
・ラム酒                          大さじ1
牛乳                        260ml
 生クリーム                  100ml
・卵(L)                             2個
・卵黄                            2個分
【カラメル】
・グラニュー糖                                      80g
・水                                               大さじ2



【作り方】
one
かぼちゃは3~4cm角に切る。
オーブンペーパーを敷いたダッチオーブンに入れて
蓋をして加熱する。
【ダッチオーブン調理 加熱15分 余熱およそ10分】
余熱終了後、オーブンペーパーごと取り出す。
two①を温かいうちに裏漉しし、
グラニュー糖、バニラオイル、ラム酒を合わせる。
three鍋にカラメルの材料を入れて火にかけ、
茶褐色に焦がして火を止め、水大さじ1(分量外)を加える。
fourバターを薄く塗ったダッチオーブンに③を温かいうちに流す。
five を火にかけ沸騰直前まで温める。
ボウルに卵、卵黄を溶きほぐし、 を少しずつ合わせる。
six②に⑤を合わせてダッチオーブンに流しいれて、
蓋をして加熱する。【ダッチオーブン調理12分 余熱10分】
seven余熱時間が終了したら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
eight⑦を取り出だし、お皿にのせる。



【調理時間】
およそ40分


【調理のポイント】
・かぼちゃは熱いうちにしっかりと裏漉しすることで、
舌触りの滑らかなプティングに仕上がります。



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次回12月22日(土)のVENTめし!は
 かぼちゃ × 城福 浩 監督ですhappy01
調理してくれるのは東京ガス山梨の岡田絵美さんですshine

※次回は夜11時24分からの放送になります。ご注意ください。

20121222予告ventめし038.jpg





城福監督の好きな食べ物は、カボチャ

    克服したい食べものは、特になしです!!




かぼちゃを使った美味しい絶品メニューをお送りしますsign03

ぜひご覧ください!!



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ゆずのカステラ風ケーキ
※レシピ提供:東京ガス山梨株式会社
20121215ゆず[1].jpg

 
ワンボールで混ぜ合わせるだけでできる簡単ケーキ。
ゆずの皮と搾り汁を加えてゆずの風味が口いっぱいに広がり、
カステラのようなふんわりした食感のケーキですshine 



 

【材料】(4人分)【ダッチオーブン1台分】
・卵(L)                      1個

 牛乳                    120ml
 砂糖                     90g
 塩                      少々
 サラダ油                 大さじ1
 ゆずの皮のすりおろし         およそ1個分
 ゆずの搾り汁            小さじ1

 薄力粉                 130g
 ベーキングパウダー        小さじ1・1/3


【作り方】
one
ボウルに卵を入れて溶きほぐし、を上から順に混ぜ合わせる。
two①にを振るい入れて粉がなくなる程度に混ぜ合わせる。
threeクッキングシートを敷いたダッチオーブンに②を流し入れて、加熱する。


【調理時間】   およそ40分


【調理のポイント】
・ゆずの皮は白い部分が入ると苦味が増すため、
入らないように摩りおろします。



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次回12月15日(土)のVENTめし!は
JAふじかわ ユズ × MF18 柏 好文 選手ですhappy01

20121215ゆず.jpgのサムネール画像



柏選手の好きな食べ物は、寮のすき焼きshine
    克服したい食べものは、特になし
sign03


ユズを使った美味しい絶品メニューをお送りしますsign03

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ポークステーキ~キウイソース~shine
レシピ提供:東京ガス山梨株式会社

20121208キウイ[1].jpg


【材料】(2人分)

・豚ロース肉(2cm厚さのステーキ用)      2枚
・塩・こしょう                              各少々
・レインボーレッド(65g程度のもの)           3個  
・白ワイン                              大さじ1
・しょうが                                3g
・醤油                                 小さじ1/2
・オリーブオイル                        大さじ1

※レインボーレッドは果肉の中心部が赤く
通常のキウイよりも糖度が高いものです。
普通のキウイを使う場合は、
はちみつを加えて甘さを調節してください。
※キウイの大きさによって使う量を加減してください。



【作り方】
one
レインボーレッドは2個すりおろし、
1個は1cm角切りにする。
two豚ロースを筋きりをし、
1個分のすりおろしたレインボーレッドに
およそ1時間ほど漬け込む。
three表面についたレインボーレッドを取り除き、
塩・こしょうで下味をつける。
fourフライパンにオリーブオイルを熱し、
豚肉を入れて強火で両面に焼き色をつける。
蓋をして弱火にしてじっくりと中まで火を通して取り出す。
fiveフライパンに残った余分な油を取り除き、
残りのすりおろしたレインボーレッドを入れて、
さっと中火で火を通す。
six⑤にしょうがを加え、さっと混ぜ、
白ワインを加えて強火にしてアルコール分をとばす。
seven⑥に醤油、角切りにしたレインボーレッドを加えて
中火でさっと火を通し、塩・こしょうで味をととのえる。
eight器に③のせ、キウイソースをかける。


【調理時間】   およそ30分(漬け込み時間を含まない)

【調理のポイント】
・キウイソースに使用するすりおろしたキウイは加熱しすぎると、
酸味が強くなるのであまり、加熱しすぎないようにします。




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次回12月8日(土)のVENTめし!は
JA西八代 キウイ × 通訳 ジュリオ さんですhappy01
20121208ジュリオさん.jpgのサムネール画像

ジュリオさんの好きな食べ物は、カレーと寿司shine
      克服したい食べものは、イクラflair




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人参ピラフ~ホワイトソースがけ~
レシピ提供:東京ガス山梨株式会社 
20121201にんじん1[1].jpg

【材料】(4人分)
・米               2合
・にんじん        100g
・玉葱            1/4個
・オリーブオイル   大さじ2
 水             300ml
 顆粒コンソメ    小さじ2
 塩・こしょう       各少々
・玉葱           1/4個
・ベーコン        30g
・マッシュルーム   8個
・バター          20g
・薄力粉         大さじ2
・牛乳           400ml
・顆粒コンソメ     小さじ2
・塩・こしょう        各少々


【作り方】
one人参ピラフを作る。米は洗って浸水させて、ザルにあげておく。
にんじんはすりおろし、玉葱はみじん切りにする。
two炊飯鍋にオリーブオイルを熱して、軽く水気を絞ったにんじん、玉葱を炒めて、
水分がとんだら米を加えて、強めの中火で炒める。
three火を止めて②にを加えて、自動炊飯機能で炊き上げる。
fourホワイトソースを作る。フライパンに、バターを溶かして、
中火で玉葱、ベーコン、マッシュルームを、しんなりするまで炒める。
five④に薄力粉を加えて弱火で粉気がなくなるまで炒める。
six⑤に牛乳を少しずつ加えてとろみをつけて、
顆粒コンソメを入れる。最後に塩・こしょうで味をととのえる。
seven器に②を盛り、⑥をかける。




【調理時間】およそ30分

【調理のポイント】
・炊き上がりが水っぽくならないように、
にんじんのすりおろしと玉葱の水分をしっかり、とばしながら炒めます。
また、よく炒めることでにんじんと玉葱の甘味がひきたちます。


 

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