次回のＶＥＮＴめし！は・・・
※今回はよる８時５７分からの放送です。ご注意ください。
甲州牛を使った美味しい勝ち飯をご紹介します！！
作って下さる先生は・・・
ぜひご覧ください！！
2013年9月アーカイブ
パーティにもおすすめ！！彩りきれいなきゅうり寿司
【材料：１本分】
米 １合
（酢大さじ１・白だし大さじ１・砂糖小さじ１で酢飯にする）
きゅうり ２本
ボイルエビ ５枚
とびっこ 適量
たまご １個
（みりん小さじ１・片栗粉小さじ１を混ぜて薄焼き卵をつくる）
しょうゆ糀 小さじ２
【作り方】
、お米が炊きあがったら調味料を混ぜて酢飯にして冷ます。
、きゅうりは半分はﾋﾟｰﾗｰで薄く切る。
、残り半分のきゅうりは千切りにして塩小さじ1/2で塩もみする。
、１０分くらいおいて水分が出たら水洗いして、しっかり水分をきりしょうゆ糀を混ぜる。
、薄焼き卵を焼く。
、まきすにラップを広げ斜めに、きゅうり、薄焼き卵、ボイルエビを並べる。
、５のきゅうりを真中に置く。
、８の上に１の酢飯を棒状におき、しっかりと巻く。
、お皿に盛りつけてとびっこをそえる。
【ポイント】
・千切りしたきゅうりは塩もみすることで水分が排出され、
しんなりして食べやすくなり、下味がつくので調味料ともなじみやすくなります。
・しょうゆ糀の甘めの味付けできゅうりの素材の味をひきたてます。
巻いたあと、少しそのままおいておくと型崩れせず、綺麗に切ることができます。
次回のVENTめし！は・・・
キュウリを使った勝ち飯！をご紹介！！
作ってくれる先生は・・・
次回も見て下さいね！！
濃厚だけどスパイシー！
ズッキーニとチキンのココナッツミルクカレー
【材料２～３人分】
ズッキーニ 1本 （5ミリ角に切る＆スライス10個）
玉ねぎ 1個 （みじん切り）
にんじん 1/2本 （みじん切り）
鶏もも肉 ３００ｇ
にんにく ２かけ（みじん切り）
しょうが 小さじ１（みじん切り）
カレー粉 大さじ２
コンソメ １０ｇ
〇ココナッツミルク ４００ｍｌ
〇ナンプラー 大さじ３
〇砂糖 小さじ２
【作り方】
、一口大に切った鶏もも肉に、塩小さじ1/2、カレー粉を混ぜる。
、鍋にサラダ油大さじ１とにんにく、しょうがを入れて炒める。
、香りが出てきたら他の野菜もしっかりと炒める。
、１の鶏もも肉も炒める。
、水２００ｃｃとコンソメを入れて煮込む（アクを取り除きながら）。
、〇を入れて20分くらい煮込む。
、輪切りにしたズッキーニをグリルする。
【ポイント】
・ズッキーニは油との相性が良いので、
しっかり炒めて油を吸うことで旨味が増します。
・鶏もも肉をカレー粉で下味をつけることでジューシーさが増します。
・ココナッツミルクでマイルドだけど、カレー粉でスパイシーで食欲そそりますよっ！
次回のＶＥＮＴめし！２０１３は・・・
ズッキーニを使った勝ち飯！をご紹介！
作ってくれた先生は・・・
Ｐｉｎｋ Ｒｏｓｅ主宰、野菜料理研究家 守屋若奈さん
ぜひご覧ください！！
とっておきの日に！！ピオーネのくるくるロールケーキ
【材料】
生地 ２３×２３
卵 ２個
グラニュー糖 ７０ｇ
薄力粉 ７０ｇ
サラダ油 大さじ１
牛乳 小さじ２
シロップ
お好みのリキュール
水 ２０ｍｌ
グラニュー糖 小さじ２
生クリーム
〇はちみつ 大さじ１
〇グラニュー糖 大さじ１，５
ピオーネ １５粒
粉糖 適量
【作り方】
※オーブンは１９０℃に予熱しておく。
、 ボールに卵をわり、ほぐしグラニュー糖を加え、
湯銭にかけながらハンドミキサーの高速で白くもったり、
ののじがかけるまで泡だてる。
泡立ったら仕上げに低速で１分位泡だてる。
、 薄力粉をふるって入れて混ぜ合わせ、
サラダ油、牛乳も入れてさっくり混ぜる。
、 型に流して１０分焼く。
、 鍋にシロップの材料を入れてグラニュー糖を溶かす。
、 生クリームに〇を入れて泡だてる。
、 ピオーネの皮をむく。
、 焼きあがった生地に５のクリーム、ピオーネをのせて巻き、
巻き終わりを下にしてﾗｯﾌﾟで包み冷蔵庫で１時間くらい休ませる。
、 上にクリーム・ピオーネを飾る。
【ポイント】
・生地を作る時ははじめは高速で白くもったりするまで、
仕上げはキメを整えるために低速で１分。
・甘味と酸味のバランスが良く味の濃いピオーネを使った
贅沢なロールケーキです。
次回のＶＥＮＴめし！は・・・
ピオーネを使った美味しいデザートをご紹介！！
作ってくれる先生は・・・
ぜひご覧ください！！
グリルキャベツのカルボナーラソース
【食材：２人分】
キャベツ 1/4個
玉ねぎ 1/２個（みじん切り）
にんにく １かけ（みじん切り）
ベーコン １００ｇ（5ミリ角に切る）
白ワイン ２０ｃｃ
豆乳 １５０ｃｃ
粉チーズ 大さじ３
とろけるチーズ ５０ｇ
たまご ２個
酢 １００ｃｃくらい
【作り方】
＊＊ポーチドエッグ作り
卵は冷蔵庫から出したての冷たい卵を器に割って入れる。
鍋に５００ｃｃくらいのお湯をわかし、
酢１００ｃくらい入れて、お玉でかき混ぜる。
ぐるぐるとまわっている鍋の中に卵を流し入れて、
２分位加熱して火を通す。
＊グリルキャベツ
フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱しキャベツをグリルする。
（焼き色がしっかり付くようにグリルする）
＊ソース作り
、フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱しにんにく、玉ねぎを炒める。
、香りが出てきたらベーコンも炒める。
、カリットベーコンがしてきたら、豆乳を入れて煮詰める。
、粉チーズ、とろけーるチーズを入れて塩で味を調える。
、お皿に盛りつけたキャベツにソースをかける。
、上にポーチドエッグをのせてからめながら食べる。
【ポイント】
・ポーチドエッグのポイントは新鮮な卵を使うこと、と冷たい卵を使うこと！
・お湯に対して２０％くらいの酢で作ればしっかり固まり失敗しません。
・キャベツの甘みをいかすため大きめのみじん切りに切ります。
・たまごをからめて２度美味しい！！
