2018年4月アーカイブ
定番のサラダをアレンジ！
アスパラとグリルチキンのポテトサラダ
材料
アスパラガス ４本
じゃがいも（蒸して柔らかくしておく） ３個
鶏もも肉 １枚
ハム（細切り） ３枚
茹で卵（粗めにみじん切り） １個
玉ねぎみじん切り 1/4個
○マヨネーズ 大さじ５
○マスタード 小さじ１
○塩 少々
○こしょう 少々
作り方
１、アスパラガスは下のスジをピーラーでむいて半分に切り、塩を入れた熱湯で茹でる。茹であがったら５ミリの長さに切る
２、鶏もも肉は塩・こしょうして皮目から両面焼き、焼けたら２㎝角に切る
３、ボールにじゃがいもをつぶしてなめらかにする
４、アスパラガス・ハム・玉ねぎ・茹で卵・鶏もも肉を加えて○を混ぜ合わせ塩加減を整える
＜POINT＞
残ったポテトサラダは、グラタンやコロッケにしても美味しいです。
アスパラガスは、スタミナをつけ、滋養強壮効果があり、イライラや不眠解消効果も期待できます
体内に溜まった疲労物質を取り除くはたらきもあるのでアスリートにもおすすめです
春のおもてなしにもぴったり
たけのことあさりの混ぜご飯でふくさ寿司
材料(４個分)
米 ２合
たけのこ １５０ｇ
あさり １００ｇ
菜の花 1/2束
〇しょうゆ 大さじ２
〇砂糖 小さじ２
〇水 １００ｍｌ
〇中華だしの素 小さじ１
○酒 大さじ２
○塩 小さじ1/2
たまご ４個
（水溶き片栗粉大さじ１・みりん小さじ２・塩小さじ1/2・サラダ油小さじ１を溶く）
フライパンに油を熱し、薄く焼く
三つ葉 茹でてしっかり水分を切る
作り方
１、 たけのこは薄く切る、にんじんは千切り、菜の花はさっと下茹でしておく
２、 鍋に〇を煮立たせ、たけのこ・あさり・にんじんを入れて汁気が1/3位になるまで煮る。
３、 煮あがった具材と茹でた菜の花をご飯と混ぜる
４、 フライパンに油を熱し薄焼きたまごを作る
５、 焼きあがった薄焼きたまごに４のご飯をのせて包み、三つ葉で縛る
＜POINT＞
薄焼き卵を焼く際に、水溶き片栗粉を混ぜることで色みがはっきり出るのと破れにくくなります
ご飯はお好みで酢飯にしても美味しいです
たけのこは食物繊維をたっぷり含んでいます。腸内環境を整えたり、むくみ予防に効果が期待できます。中の白い粉はチロシンというアミノ酸の一種で疲労回復やストレスの緩和、脳を活性化してやる気や集中力を高めてくれる効能があります
お花見にもピクニックにも持って行きたくなる
いちごの２層デザート
材料
ミルクプリン
牛乳 ２００ｍｌ
生クリーム ５０ｍｌ
砂糖 ４０ｇ
アガー ５ｇ
バニラエッセンス 少々
いちごの炭酸ゼリー
炭酸水 ３００ｍｌ
アガー ５ｇ
砂糖 ４０ｇ
作り方
１、 ミルクプリンを作る。容器にアガーと砂糖を入れてよく混ぜる。鍋に牛乳を入れて砂糖とアガーをよく混ぜて火にかける。
２、 アガーが溶けたら生クリーム・バニラエッセンスを混ぜ、全体をしっかり混ぜて容器に入れ冷やし固める
３、 いちごの炭酸ゼリーを作る。容器にアガーと砂糖を入れてよく混ぜる
４、 鍋に炭酸水１００ｍｌを入れて３を混ぜて火にかけてしっかり溶かす。火を止めて残りの炭酸水を混ぜる容器に入れて冷やし固める
５、 ３・４のゼリーが固まったら３の上に４のゼリーをフォークで細かくしてのせる
＜POINT＞
いちごにはビタミンＣ、葉酸、食物繊維がたっぷり。１日に１０粒食べるだけで風邪予防になるともいわれています。
アガーは透明度が高いので、美しい光沢でプルっとした食感が特徴です。３０～４０℃で固まり、常温でも型崩れしないので、持ち運びもできます。（ゼラチンは温度が高くなると型崩れしてしまうので、持ち運びにむかない）
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次回のVENTめしは・・・
ジュニオール バホス 選手 × いちご
４月１０日（火）ててて！ＴＶで!!
お見逃しなく
彩り豊かで華やかに
キャベツのカラフル肉巻きフライ
材料(１０個分)
豚肉薄切り（ロース） １０枚
春キャベツ 1/２個
紫キャベツ １個
大葉 １０枚
●小麦粉 大さじ４
●水 大さじ６
●塩 少々
パン粉
作り方
１、 キャベツは千切りにする。それぞれのキャベツに塩小さじ1と酢大さじ１を混ぜておく
２、 １のキャベツがしんなりしたらしっかり絞って水分を切る
３、 豚肉を広げ大葉をのせて、その上に２のキャベツをたっぷりのせてしっかりと巻く
４、 ●を混ぜ合わせた物にくぐらせパン粉をつける
５、 １８０度に熱した油で４～５分揚げる
＜POINT＞
キャベツを酢でマリネしてさっぱり食べられるメニューです
お好みでウスターソースをかけて食べても美味しいです
キャベツはビタミンＣ、ビタミンＵ、ビタミンＫなどが豊富に含まれています
茹でてしまうと栄養素が水に溶けだしてしまいますが、蒸して焼くことでにがすことなく栄養素を摂取できます
加熱調理をすることで細胞膜が壊れるので栄養をより摂取しやすくなります。
次回のVENTめしは・・・
森 晃太 選手 × 春キャベツ
4月は･･･
「お弁当が華やぐメニュー！」
今年度も、若奈先生が美味しくって簡単な、
スペシャルレシピをたくさん教えてくれますよ
４月３日（火）ててて！ＴＶで!!
お見逃しなく
