色合い可愛くすもものクリーミードレッシングでチキンサラダ

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<材料>
◎すもも 250g(種を除いてカットしたもの)
◎はちみつ 大さじ2
◎ワインビネガー 大さじ1
◎塩 小さじ1
◎ブラックペッパー 小さじ1/2
◎サラダ油 300cc
◎にんにく(みじん切り) 小さじ1/4
 
鶏もも肉 1枚
リーフ野菜(ルッコラ・レタス・ケールなど)
すもも 2個
スライスした玉ねぎ 1/6個
 
<作り方>
 すももドレッシング用のすももを皮ごと小さく切る。
 ◎の材料をミキサーに入れて撹拌する。
 鶏もも肉に塩・こしょうして焼く。
 お皿に野菜を盛りつけて、カットしたすももものせ、焼きあがった鶏もも肉ものせてドレッシングをかける。
 
<メモ>
すももを皮ごと入れることで、ピンク色のかわいいドレッシングになります。
すももは、クエン酸を豊富に含むので疲労回復に効果的。
食物繊維のペクチンも豊富なので腸内環境を整えてくれます。

2019年7月

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