2019年8月アーカイブ

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<材料>2人分
甲州ワインビーフ(ミスジ)100gを2枚
にんにく  1かけ(みじん切り)
カルボナーラベース
★卵黄  2個
★粉チーズ  20g
★生クリーム  150ml
★粗挽き黒こしょう 適量
玉ねぎ 1/2個
にんにく  1かけ(みじん切り)
ベーコン  2枚
 
<作り方>
1、甲州ワインビーフのミスジに軽く塩こしょうする。
2、フライパンにサラダ油小さじ2とにんにくを入れて火にかける。
3、お肉を入れて片面3分ずつ焼く。焼きあがったらお皿で休ませる。
4、フライパンにサラダ油小さじ1とにんにくを入れて火にかける。
5、香りが出てきたら玉ねぎ、ベーコンを炒めて、火を止める。
6、5のフライパンに混ぜ合わせた★を入れ、ゆっくり弱火から中火くらいで温め、塩加減を整える。
7、お肉を切る。
8、お皿にご飯を盛り付け、6のソースをかけて、お肉をのせる。
 
<メモ>
ワインの絞り粕を餌に与えているので良質な繊維と酵素の働きにより肉質が改善され、牛肉のうま味が引き出されキメの細かい柔らかさ、ほんのり甘みのある肉質になります。特に赤身の美味しいお肉です。

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<材料>1人分
桃  1個
クリームチーズ  30g
砕いたビスケット   4枚分
ヨーグルト  50g(はちみつ  小さじ2を混ぜる)
生クリーム   50ml(砂糖小さじ1を加えて泡立てる)
 
<作り方>
1、鍋にお湯を沸かす。
2、桃の頭の方に切り目を入れる。
3、沸騰したお湯に入れて30秒くらい泳がせる。
4、冷水にとって皮をむく。
5、半分に切って種を取り除く。
6、種をくり抜いた中にクリームチーズを詰めてくっつける。
7、グラスに砕いたビスケットを入れて、はちみつヨーグルトを流し、生クリームを絞る。
8、上に桃をのせる。

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材料<3〜4人分>
ズッキーニ 1本
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
にんにくみじん切り  小さじ1
合挽き肉 200g
●トマト缶 1/2缶
●ケチャップ 大さじ3
●ウスターソース 大さじ2
●塩 小さじ1/2
ホワイトソース
バター  30g
牛乳 200ml
生クリーム 200ml
薄力粉 大さじ2
ローリエ  1枚
コンソメ 小さじ1
塩こしょう 少々
加熱用チーズ 適量

<作り方>
1、ズッキーニは薄く切る。
2、フライパンにサラダ油を小さじ2とにんにくを入れて火にかける。香りが出てきたら、玉ねぎ、合挽肉を炒める。●を加え混ぜ合わせたら15分くらい煮る。
3、鍋にバター薄力粉を入れて火にかける。バターが溶けたら生クリーム、牛乳を少量ずつ加える。コンソメ、ローリエを入れてグツグツしたら火を止める。
4、耐熱のお皿にズッキーニを敷き詰める。上に、ミートソース、ホワイトソースを流し、加熱用チーズをのせる。同じ作業をあと2回繰り返す。
5、オーブンで焼き色がつくまで焼く。

2019年9月

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