ひじきと豆腐の総菜サラダ

ひじきは鉄分が豊富！
〇鉄分が摂れると、赤血球に含まれるヘモグロビンが減少せず、体に酸素が十分に行き渡り、
　貧血や集中力低下、疲れやすいなどの症状の改善につながります！！

材料

4人分（作りやすい分量）

ひじき(水戻し)…50g
木綿豆腐…1/2丁
枝豆…50g(茹でてさやから出したもの)
人参…50g(1/4本・千切り)
しめじ…1/2株(石づき取って房分け)

塩…3つまみ
胡麻ドレッシング…大さじ4

作り方

①木綿豆腐をキッチンペーパーに包み、レンジで3分加熱して水切りする
　※大きさが半分くらいになるのが目安
②耐熱ボウルに千切りした人参、しめじ、水気を絞ったひじきを入れ、レンジで1分30秒加熱し、軽く混ぜて、あと1分加熱する
③ボウルに①の豆腐を入れて荒く崩し、枝豆を加えて、塩と胡麻ドレッシングを加えて混ぜる

◎胡麻ドレッシングがない場合は、めんつゆ＋オリーブオイルで代用
◎温かいままでも、冷やして食べても美味

クッキングポイント

★豆腐の水切りを忘れずに！
★ひじきの鉄分は吸収されにくいので、枝豆や豆腐などのタンパク質と一緒にとると、吸収率がアップします。
★コンビニでも人気のお惣菜をレンジで簡単アレンジ