里芋とベーコンのホットサラダ

①里芋を泥が落ちるようよく洗い、上下をカットする
②カットした里芋を耐熱皿に並べ､水 大さじ2をかけてラップをし、電子レンジで7分ほど加熱する
③加熱した里芋のあら熱が取れたら､キッチンペーパーに包みながら皮を剥き、大きめのサイズに潰しながら崩す
④玉葱をみじん切りにし､ボウルに入れて塩をかけてしばらくおく。
そこに塩、砂糖、白胡椒、酢とオリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせる
⑤ベーコンをキッチンペーパーに包み、レンジで1分間加熱する。カリカリになったら一口大に切る
⑥里芋、ベーコン、玉葱ダレを混ぜ合わせ､サラダ菜を敷いた器に盛り､ゆで卵を散らす