胡麻豆乳雑煮

タンパク質を含む鶏肉と豆乳でしっかりした身体を作ろう！
〇豆乳の大豆イソフラボンは女性の体の調整役
〇豆乳のカリウムやマグネシウムでミネラル不足を解消
〇胡麻のカルシウムやマグネシウムは骨の強化に
〇餅の糖質で持久力アップ

材料

２人分

大根...2cm(1cm幅のいちょう切り)
人参...1/3本(1cmの輪切りまたは型抜き4枚)
ほうれん草...1/4束(サッと塩茹でして3cmに切る)
鶏もも肉細切れ...50g
油...小さじ2

出汁...350ml
豆乳...100ml
白すりごま...大さじ2
塩...小さじ1/3
黒胡椒...適量
柚子の皮...適量
切り餅...4個

作り方

①鍋に油を敷き､鶏肉を軽く炒め、色が変わってきたら大根と人参を加えてサッと炒める
②出汁を加えて、大根と人参が柔らかくなるまで煮る
③餅をトースターなどでこんがりと焼く
④鍋に豆乳と胡麻を加え、軽く温まったら塩で味を整える
⑤器に野菜を敷いてから焼き餅を入れ､汁を盛り付け、ほうれん草と柚子の皮を添える

クッキングポイント

★塩加減は出汁の味で微調整してください
★最後に煮詰めてしまうとダマができるので、豆乳を入れたらサッと温めるだけにしましょう
★器に盛るときに野菜を餅の下に敷くと、器に餅がくっつかず洗う時に楽です