ちらし寿司は見た目が華やかなのはもちろん、具材も多いので栄養バランスがとりやすい！
〇酢が含むグリコーゲンで疲労回復
〇海老のタウリンは血圧や血糖値を下げ、アスタキサンチンは抗酸化力UPに
〇菜の花のビタミンＣで免疫力を高め、貧血予防と美肌効果を期待
〇酢が含むグリコーゲンで疲労回復
〇海老のタウリンは血圧や血糖値を下げ、アスタキサンチンは抗酸化力UPに
〇菜の花のビタミンＣで免疫力を高め、貧血予防と美肌効果を期待
ちらし寿司
材料
4人分
米... 2合(洗って30分おいてから少し硬めに炊く
れんこん... 4cm(トッピング用に5mm幅に半月切りしたものを8枚つくり、サッと茹で。残りはみじん切り)
人参... 1/2本(大きめのみじん切り）
干し椎茸... 4枚(水で戻し､2枚はトッピング用にスライス。2枚は角切り
海老... 8尾(茹でて殻を剥く
卵...1個
とびこ... 適量
おぼろ... 適量
菜の花... 適量(塩茹で)
《寿司酢》
酢... 大さじ3
塩... 小さじ2
砂糖... 大さじ2 （よく混ぜ合わせておく）
《具材の煮汁》
みりん... 大さじ1
酒... 大さじ1
醤油... 大さじ1
砂糖... 大さじ1
椎茸の戻し汁... 200ml
米... 2合(洗って30分おいてから少し硬めに炊く
れんこん... 4cm(トッピング用に5mm幅に半月切りしたものを8枚つくり、サッと茹で。残りはみじん切り)
人参... 1/2本(大きめのみじん切り）
干し椎茸... 4枚(水で戻し､2枚はトッピング用にスライス。2枚は角切り
海老... 8尾(茹でて殻を剥く
卵...1個
とびこ... 適量
おぼろ... 適量
菜の花... 適量(塩茹で)
《寿司酢》
酢... 大さじ3
塩... 小さじ2
砂糖... 大さじ2 （よく混ぜ合わせておく）
《具材の煮汁》
みりん... 大さじ1
酒... 大さじ1
醤油... 大さじ1
砂糖... 大さじ1
椎茸の戻し汁... 200ml
作り方
①鍋に椎茸を戻した汁、みりん、酒、醤油、砂糖を入れ、干し椎茸､人参､蓮根を加えて汁が少なくなるまで煮て、冷ます
②卵に分量外の砂糖 小さじ1、水 大さじ半分と塩 ひとつまみを混ぜて薄焼きにし、細切りして錦糸卵を作る
③トッピング用の蓮根と海老に寿司酢 大さじ1をかけておく
④炊いて蒸らした米に寿司酢を加え、混ぜ合わせる
⑤冷ました①を酢飯に加えて混ぜ、再び冷ます
⑥器に盛り付け、錦糸卵､ゆでた海老､蓮根､椎茸､とびこ､おぼろ､菜の花をトッピングする
②卵に分量外の砂糖 小さじ1、水 大さじ半分と塩 ひとつまみを混ぜて薄焼きにし、細切りして錦糸卵を作る
③トッピング用の蓮根と海老に寿司酢 大さじ1をかけておく
④炊いて蒸らした米に寿司酢を加え、混ぜ合わせる
⑤冷ました①を酢飯に加えて混ぜ、再び冷ます
⑥器に盛り付け、錦糸卵､ゆでた海老､蓮根､椎茸､とびこ､おぼろ､菜の花をトッピングする
クッキングポイント
★寿司飯は御飯と酢が良く馴染んでから冷ましましょう。ご飯に寿司酢をきちんと吸収させてからうちわなどで冷ますと、
ツヤツヤふっくらのすし飯になります
★具材は前日に準備しておくと味馴染みが良いです
ツヤツヤふっくらのすし飯になります
★具材は前日に準備しておくと味馴染みが良いです
