エビとささみの生春巻き

①もやしを耐熱ボウルに入れ、さっと水を振りかけてラップをし、レンジで600ｗならば3分間加熱する。
　その後レンジから取り出し、冷ます。
②ささみを耐熱皿にのせてフォークで刺し、穴をあける。
　分量外の酒小さじ1と塩一つまみを振ってラップをふんわりかけ、レンジで600ｗならば3分間加熱する。
　加熱が終わったらすぐに取り出さずに、そのまま冷めるまで5分間放置する。
③きゅうりは千切り、あさつきは長さ半分に切り、茹で海老は殻をむく。
④ささみが冷めたら、筋や固いところを取り除き、割く。
⑤フライパンに水を張り、生春巻きの皮をくぐらせてまな板の上に置き、
　手前にきゅうり、ささみ、もやしを置いて皮でまとめるようにしっかりと一巻きする。
⑥皮の中央に茹で海老、その上に大葉を裏返しに置いて皮の両側を折りたたみ、
　あさつきを横向きに置いて、生春巻きの皮をしっかり最後まで巻く。
⑦半分に切って皿に盛付け、小皿にタレを入れて添える