しらたきとエノキのタラコ炒め

①しらたきは鍋でさっと1分間ほど茹でる。それから食べやすい長さに切り、ざるに上げて水気をきる。
②エノキは石づきを取り除いて半分の長さに切る。
　タラコは皮を破って中身をほぐし、皮とともに大さじ1の酒を混ぜておく。
③長ネギを薄切りにする
④フライパンにしらたきを入れて中火で空炒りする。しらたきの水分が飛んだら油を入れ、
　エノキを加えて中火で炒める。
⑤フライパンにタラコを加えて絡め､麺つゆ、残りの酒で味付けをし、塩と胡椒で味を整える。
⑥器に盛り付け、長ネギを散らす。