疲労回復のビタミンB1と抗酸化作用のポリフェノールの組み合わせで免疫力をUPしよう！
〇豚肉のビタミンB1とカルニチンは代謝を促進
〇タンパク質は筋肉や血液のもと
〇葡萄のブドウ糖や果糖は身体への吸収が早く、脳の働きを活発に
〇皮や種に含まれるポリフェノールは身体の酸化を抑制
〇豚肉のビタミンB1とカルニチンは代謝を促進
〇タンパク質は筋肉や血液のもと
〇葡萄のブドウ糖や果糖は身体への吸収が早く、脳の働きを活発に
〇皮や種に含まれるポリフェノールは身体の酸化を抑制
ポークソテー 葡萄ソース
材料
★2人分
とんかつ用豚ロース... 2枚
塩... 適量
胡椒... 適量
オリーブオイル... 小さじ2
葡萄(巨峰やピオーネ)...10粒
赤ワイン... 大さじ1
ウスターソース... 大さじ1
バター... 5g
薄力粉... 少々
とんかつ用豚ロース... 2枚
塩... 適量
胡椒... 適量
オリーブオイル... 小さじ2
葡萄(巨峰やピオーネ)...10粒
赤ワイン... 大さじ1
ウスターソース... 大さじ1
バター... 5g
薄力粉... 少々
作り方
①葡萄は縦半分に切り、種があれば取り出す。皮は気にならないならば残す
②常温に戻した豚ロースを筋切りし、塩と胡椒を振る
③中火で熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、豚肉を片面2～3分ずつ焼く。
アルミホイルに包んで休ませる
④フライパンは洗わずにそのまま葡萄、赤ワイン、ウスターソースを入れて中火にかけ、葡萄を軽く煮る
⑤バターに薄力粉をまぶし、フライパンに加えてソースにとろみがついたら火を止める
⑥休ませておいた豚肉を皿に盛り、上からソースをかける
②常温に戻した豚ロースを筋切りし、塩と胡椒を振る
③中火で熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、豚肉を片面2～3分ずつ焼く。
アルミホイルに包んで休ませる
④フライパンは洗わずにそのまま葡萄、赤ワイン、ウスターソースを入れて中火にかけ、葡萄を軽く煮る
⑤バターに薄力粉をまぶし、フライパンに加えてソースにとろみがついたら火を止める
⑥休ませておいた豚肉を皿に盛り、上からソースをかける
クッキングポイント
★筋切りは切込みが深いと身がちぎれやすくなり、旨味も流れ出てしまいます。
包丁の刃先が入るくらいの深さにしましょう
★切り込む数が多いと肉汁が流れ出し、パサパサの仕上がりになってしまいます。5-6本が目安です
★片面だけで大丈夫ですが、厚みがあるなら両面やりましょう
★豚肉は冷たいまま焼くと中が生焼けになったり、外側を焼き過ぎて固くなるので、調理前に常温に戻しておきましょう
★アルミホイルに包んで休ませておくことで、中に火が通り、焼き過ぎを防ぎます
包丁の刃先が入るくらいの深さにしましょう
★切り込む数が多いと肉汁が流れ出し、パサパサの仕上がりになってしまいます。5-6本が目安です
★片面だけで大丈夫ですが、厚みがあるなら両面やりましょう
★豚肉は冷たいまま焼くと中が生焼けになったり、外側を焼き過ぎて固くなるので、調理前に常温に戻しておきましょう
★アルミホイルに包んで休ませておくことで、中に火が通り、焼き過ぎを防ぎます
