青椒土豆肉絲

シャキシャキの歯ごたえで満腹感を得よう！
〇ピーマンの熱に強いビタミンCと鉄やタンパク質が豊富な牛肉で貧血予防や美肌作り､
　ケガの回復を期待
〇ピーマンの香りの元であえうピラジンで、血流を改善
〇苦みの元であるクエルシトリンはポリフェノールの一種。脂肪蓄積の抑制に。

ケガ予防スタミナ免疫力アップ疲労回復筋力アップ肉料理野菜料理

材料

★２人分

牛もも肉... 100g
ピーマン... 2個
じゃがいも... 1個
ニンニク... 1/4片
生姜... 1/4片
ごま油... 大さじ1/2

〈タレ〉
酒... 大さじ1/2
砂糖... 大さじ1/2
醤油... 大さじ1/2
オイスターソース... 大さじ1

作り方

①牛もも肉を千切りし、分量外の塩、胡椒適量と醤油小さじ1、酒小さじ1で下味をつけ、
　片栗粉大さじ1をまぶしておく。
②ピーマンは千切り、じゃがいもは千切りして水に晒し、ニンニクと生姜はみじん切りにする。
③器に酒、砂糖、醤油、オイスターソースを入れて混ぜ合わせ、タレを作る。
　水に晒したじゃがいもをザルにとりだして水気を切る。
④フライパンにゴマ油、ニンニク､生姜を入れ、弱火で香りがでるまで炒める。
　香りが出てきたら牛肉を加え、中火にして白っぽくなるまで炒める。
⑤フライパンにじゃがいもを加えて強火で炒め、油が全体に回ったらピーマンも加えて、
　手早くサッと炒める。
⑥タレを加え、サッと絡めたら皿に取り出す

クッキングポイント

★材料はシャキッとした歯応えと､火の通りや味の染み込み具合が均一になるよう、同じ幅に切り揃えましょう。
★短い時間で炒めるよう、肉に下味をつけておきましょう。