材料
どんなお肉も美味しくなる、ヤバイ液こと「ブライン液」を紹介。
では、その作り方を。
「砂糖・塩、各５gを水100㏄に溶かす」だけ…！
この液体に、お肉を漬け込みます。
お肉に合わせて、掛け算してください。
この比率が重要です。
では、その作り方を。
「砂糖・塩、各５gを水100㏄に溶かす」だけ…！
この液体に、お肉を漬け込みます。
お肉に合わせて、掛け算してください。
この比率が重要です。
ヤバイ液⁉ブライン液を使った肉料理
作り方
下準備です。
１㎝ほどの厚さのお肉なら20分ほど、２㎝ほどのお肉なら40分ほど、胸肉などなら１時間から一晩ほどを目安に漬けます。長く漬けても問題ないそうです。
下味にもなるのでステーキなどにする場合、味付けはコショウだけで十分です。
焼き方です。
ステーキの場合。
①肉を常温に戻す。
②脂と赤身の間の筋に切り込みを入れる
③強火で熱したフライパンで表面を15秒焼く
④裏返して弱火で2分～2分半焼く
⑤焼き終えたらアルミホイルで包んで3分放置
⑥感動しながら食す
１㎝ほどの厚さのお肉なら20分ほど、２㎝ほどのお肉なら40分ほど、胸肉などなら１時間から一晩ほどを目安に漬けます。長く漬けても問題ないそうです。
下味にもなるのでステーキなどにする場合、味付けはコショウだけで十分です。
焼き方です。
ステーキの場合。
①肉を常温に戻す。
②脂と赤身の間の筋に切り込みを入れる
③強火で熱したフライパンで表面を15秒焼く
④裏返して弱火で2分～2分半焼く
⑤焼き終えたらアルミホイルで包んで3分放置
⑥感動しながら食す
ポイント
お手頃なお肉も、柔らか食感に！
