菜の花の梅肉和え

材料

【梅肉】
大粒の南高梅5個ほど、しょうゆ18g、みりん7g、酒15g
すっぱい梅なら砂糖9gほど
これをまな板の上で叩いて混ぜるか、すり鉢で混ぜれば完成！

菜の花、鰹節

①菜の花の茎と葉を切り分ける
②沸騰した鍋に「茎」を先に入れ、10秒後に「葉」を入れる
③茎の茹で始めから30秒ほど経ったら氷水で冷やす
④水を切ったら適当な大きさにカットして梅肉を和え、鰹節をかけて完成