材料
・さつまいも１本
・にんじん４分の１
・しらたき１パック（小結びになったものがオススメ）
・うずらの卵（10個ほど）
・万能調味液（醤油：みりん：酒：砂糖＝１：１：１：１）
・一味、ごま、ごま油少々
・にんじん４分の１
・しらたき１パック（小結びになったものがオススメ）
・うずらの卵（10個ほど）
・万能調味液（醤油：みりん：酒：砂糖＝１：１：１：１）
・一味、ごま、ごま油少々
「野菜の」きんぴら
作り方
①にんじんとさつまいもを少し厚めに短冊切りにし、少し水でさらしてざるにあげる。
②ごま油でうずらの卵以外の材料を少し炒める
③炒めたらうずらの卵と調味液を入れて、好みの歯ごたえになるまで炒める
④出来上がったら一味とごまを振って完成！
②ごま油でうずらの卵以外の材料を少し炒める
③炒めたらうずらの卵と調味液を入れて、好みの歯ごたえになるまで炒める
④出来上がったら一味とごまを振って完成！
ポイント
②では、材料に軽く焼き色がつくくらいまで炒めるように。具材の余分な水分を出すイメージで。
③では、食感を確かめながら様子を見る。
もし、好みの食感にも関わらず味が染み込んでいない場合は、材料だけ別皿に取り出して
調味液を煮詰めて水分を飛ばし、最後に具材を戻す。
具材が入ったまま調味液が無くなるまで炒め煮をすると、野菜の食感が損なわれてしまうので注意。
もちろん、今回使った具材をごぼうにすれば、普通のきんぴらごぼうに！
③では、食感を確かめながら様子を見る。
もし、好みの食感にも関わらず味が染み込んでいない場合は、材料だけ別皿に取り出して
調味液を煮詰めて水分を飛ばし、最後に具材を戻す。
具材が入ったまま調味液が無くなるまで炒め煮をすると、野菜の食感が損なわれてしまうので注意。
もちろん、今回使った具材をごぼうにすれば、普通のきんぴらごぼうに！
