メンチカツ

材料

７～８個分
【タネ】
・豚ひき肉…400g
・キャベツ…４分の１玉
・玉ねぎ…半分
・塩…３g
・卵…１個
・パン粉…30g
・砂糖…３g
・ソース…36g
・ナツメグ…少々（あれば）
・塩コショウ…少々

【衣（バッター液）】
・小麦粉…36g
・卵…１個
・水…50㏄

・パン粉…適量

①キャベツと玉ねぎをみじん切りにして、塩を振って水分をよく出して絞る
②上記の野菜以外の材料をボウルにいれて、粘り気が出るまでこねる
③キャベツと玉ねぎを合わせて、こねる
④好みの形に整形したらバッター液につけて、パン粉をはたく
⑤175℃の油で３～３分半ほど揚げたら完成

キャベツと玉ねぎの水分は、よく出しておくこと。
水分が残っていると、整形した時に崩れてしまう。

小判型じゃなくても、様々な形にして楽しむのも〇。

透明な肉汁が出てきたら、揚げあがりのサイン！
揚げたてを頂きましょう。