白菜の漬物

材料

・白菜
・塩…白菜の３％（100ｇに対して３g）
・白だし…白菜が浸かる量
・ゆずや一味…お好みで

①白菜を２㎝幅に切り、ビニール袋に入れて塩で揉む
②５分ほど経つと水分が出てくるので、取り出して水で洗う
③別の袋に洗った白菜と白だし、ゆずや一味を入れて20分ほど待つ
④完成！

驚きの時短テクニックです。
天日干しにして水分を抜く作業を、塩を使って行います。
一品増やしたいときにどうぞ！