大根葉のふりかけ

材料

・大根の葉っぱ
・万能調味料（醤油：みりん：酒：砂糖＝１：１：１：１）
・白ごま
・ごま油
・小エビやちりめんじゃこ…あれば

①大根の葉を５㎜ほどに切る
②フライパンにサラダ油を引き、大根の葉を入れて蓋をして加熱
③鮮やかな緑色になったら万能調味料を入れて、少し炒める
④炒め終えたらごま油と白ごま、ちりめんじゃこなどを入れる
⑤炊き立てのごはんに「ドッ」とのせ、「ガッ」とかきこむ

「先に」葉に火を入れて、味付けは「後から」することで、シャキッとした食感が楽しめます。
先に味付けをすると、煮詰まってしまってクタクタになってしまいます。