村上食堂

マヨネーズ

マヨネーズ

材料

・卵黄…2個
・サラダ油…240㏄
・塩…3g
・砂糖…6g
・酢(お好みの種類)…30g

作り方

①常温に戻した卵黄をボウルに入れて、泡だて器で混ぜる
②サラダ油を「数滴」入れて混ぜる
③②の倍量の油を入れて混ぜる
④③の手順を繰り返す
⑤油を入れ終えたら、その他の調味料を混ぜる
⑥パンパンになった腕を労いながら食す

ポイント

間違えても、おうちゃくして油を一気に入れないこと!100%失敗します。
失敗というのは、卵と油が分離して「しゃばしゃば」になってしまった場合です。
うまくいくと、突然ボウルの中の液体がお馴染みのクリーム状になっていきます。
もし、失敗して「しゃばしゃば」になってしまった場合は、
別のボウルに卵黄を一つ用意し、「しゃばしゃば」になってしまった液体を数滴入れて混ぜ、
次はその倍を入れて混ぜ、さらにその倍を…とやっていくと、復活します。

保存料等などは入っていませんので、なるべく早く使い切りましょう!