村上食堂

春キャベツのザワークラウト

春キャベツのザワークラウト

材料

・春キャベツ…半分
・塩…3g
・砂糖…18g
・ハーブ入り塩…5g
・酢…180cc
・オリーブオイル…少々

作り方

①春キャベツを千切りにする
②調味料を合わせ、ボウルなどに入れる
③千切りのキャベツと和える
④キャベツの甘みと爽やかな酸味を楽しむ

ポイント

元々は保存食なので1週間くらいはもつそうですが、漬けすぎると酸っぱすぎて食べにくくなってしまうので作ってすぐ食べるのもオススメ。
サラダ感覚で食べても良し、ソーセージなどの肉料理に添えても良し。