抹茶ムース | 村上食堂

材料

・抹茶…10g
・ゼラチン…4g
・牛乳…100㏄
・生クリーム…150㏄
・グラニュー糖…50g

①抹茶とグラニュー糖をよく混ぜる
②鍋に牛乳、生クリームを入れてホイッパーなどで撹拌しながら、①を入れる
③火にかけ、80℃以上になったらゼラチンを入れ、よく混ぜる
④型に入れ、冷やして固める
⑤茶畑をイメージしながら抹茶の風味を堪能する

抹茶はダマになりやすいので、先にグラニュー糖と混ぜると失敗しにくくなります。