とんかつ

材料

・豚ロースかつ
・パン粉
・塩コショウ
・卵
・マヨネーズ

①豚肉を包丁などで筋切りする
②①にマヨネーズを塗り、冷蔵庫で一晩寝かす
③②に塩コショウで下味をつけ、卵液をくぐらせてパン粉をまぶす
④170～175℃ほどの油で４～５分揚げる
⑤ザクッという音と食感を楽しみながら、柔らかくなった豚肉を味わう

酸性のマヨネーズでコーティングすることで肉質が柔らかくなり、水分も逃げずにジューシーに。
すでにマヨネーズがついているので、③で卵液を使わなくても大丈夫です。
マヨネーズの味がほとんどしないのが不思議。