とんかつ
材料
・豚ロースかつ
・パン粉
・塩コショウ
・卵
・マヨネーズ
作り方
①豚肉を包丁などで筋切りする
②①にマヨネーズを塗り、冷蔵庫で一晩寝かす
③②に塩コショウで下味をつけ、卵液をくぐらせてパン粉をまぶす
④170~175℃ほどの油で4~5分揚げる
⑤ザクッという音と食感を楽しみながら、柔らかくなった豚肉を味わう
ポイント
酸性のマヨネーズでコーティングすることで肉質が柔らかくなり、水分も逃げずにジューシーに。
すでにマヨネーズがついているので、③で卵液を使わなくても大丈夫です。
マヨネーズの味がほとんどしないのが不思議。