ルーを使わないカレー

材料

・豚こま切れ…300g
・玉ねぎ…２個
・ジャガイモ…１個
・人参…半分
・小麦粉…30g
・固形コンソメの素…１個
・水…400㏄
・ウスターソース…30g
・トマトケチャップ…30g
・醤油…10g
・カレー粉…８～16g
・ハーブ入りソルト…あれば

作り方

①野菜類を食べやすいサイズに切る
②鍋に油を引き、玉ねぎをしんなりするまで炒めてから残りの野菜と肉を入れる
③全体を炒めたら小麦粉をいれ、具材に絡ませる
④カレー粉を入れてよく炒める
⑤水、コンソメの素、トマトケチャップ、醤油を入れて煮込む
⑥途中で灰汁をとりながら、20分ほど煮込む
⑦好みの味を追求し、カレーの沼にはまっていく

ポイント

ウスターソースを中濃ソースにしたり、にんにくやしょうがを入れたりとアレンジをしてみましょう。
一から作れると、カスタマイズが容易にできるようになります。