ごぼうサラダ - 村上食堂

材料

・ごぼう…１本
・にんじん…半分
・マヨネーズ…36g
・すりごま…20g
・砂糖…６g
・酢…３g
・醤油…３g

作り方

①ごぼうを金たわしでこすり、汚れと皮をおとす
②ごぼうを千切りにして水を張ったボウルに入れ、少量の酢を加えて２～３分さらす
③にんじんを千切りにし、水に２～３分さらす
④沸騰したお湯にごぼうとにんじんを入れて30秒ほど茹で、水にあげる
⑤よく水気をきり、調味料をあわせる
⑥素材の味と食感を感じながら自然の恵みに感謝する

ポイント

茹で時間が長くなると、食感が損なわれてしまうので注意。
調味料は少なめにすることで、素材の味を楽しめます。