さつまいもの甘味

作り方

①さつまいもの皮をむき、１センチ幅に輪切りにしたあと水につけて灰汁抜きする
②さつまいもを鍋で茹で、芯に火が通ったらざるにあけ水切りをする
③ボウルに移し、マッシャーなどでつぶす
④粒あんを加えて混ぜ、成形する
⑤いもとあんこの甘さを口に広げ、渋めの緑茶で流し込む

隠し味でバターを入れてもよし。
栗や柿など、他の秋の味を加えてもなおよし。