まぐろの唐揚げ

材料

・まぐろの筋や血合い
・醤油…18g
・酒…18g
・みりん…18g
・片栗粉

①まぐろを食べやすい大きさに切る
②調味料を混ぜて①を漬ける
③片栗粉をまぶし、１分ほど揚げる
④普段ならあまり食べないような部位だけど、調理次第で一級品になることに驚きながら食す

揚げる時間は短く、サッと調理しましょう。
肉と違い、火の通りに神経質にならなくて大丈夫です。
火を通しすぎるとパサつきの原因になります。