子持ちカレイの煮付け

材料

・カレイ
・醤油…40g
・砂糖…60g
・酒…100ｇ
・出汁…150㏄～200㏄
・おろし生姜…適量

①ボウルにカレイを入れ、沸騰したお湯をかけてから水洗いする
②鍋に酒を入れて沸騰したら、出汁、カレイ、おろし生姜、砂糖を加えて煮る
③砂糖が煮詰まったら醤油を加えてさらに煮詰める
④カレイの風味と甘じょっぱいたれの組み合わせを堪能する

醤油を入れるタイミングは最後にしましょう。
酒と同じタイミングで入れてしまうと、醤油の香りまで飛んでしまいます。