村上食堂

マテ貝の酒蒸し

材料

・マテ貝
・酒…150㏄
・醤油…ひと回し
・出汁…100㏄

作り方

①マテ貝を水洗いする（必要に応じて砂抜きも）
②マテ貝を鍋に入れ、酒と出汁を入れて落し蓋をする
③殻が開いたら醤油をひと回しする
④見た目と味のギャップに驚く

ポイント

煮る時間は２分ほどが目安です。
殻が開いてからも煮続けてしまうと、身が固くなってしまうのでご注意。