たけのこの下処理

材料

・たけのこ
・糠…15g（なければ、米のとぎ汁や重曹でも可）

①たけのこを鍋に入れ、全体が浸かるよう水を入れる
②糠を入れて、30分ほど茹でる
③竹串などを刺して、柔らかくなっていればOK
④火を止めて、そのまま放置
⑤柔らかくなった皮をむき、おいしい部分とご対面

たけのこは収穫したらなるべく早く処理しましょう。
冷ますときは水にさらしたりせず、自然に温度が下がるのを待ちましょう。
その時にアクが抜けていくのだとか。
保存するときは、茹でた後に水に浸しておきましょう。
なるべく早く食べることをお勧めします。