ヒラメの昆布締め

材料

・ヒラメ…さくや刺身用
・昆布
・日本酒
・ラップ

①昆布を日本酒で湿らせる（霧吹きや日本酒を含ませた布で拭く程度でOK）
②昆布でヒラメを挟み、ラップで包んで冷蔵庫で寝かせる
③そのまま食べて昆布の風味を楽しみ、醤油をつけて味の変化に驚く

寝かせる時間は短ければ４～５時間、長ければ一晩ほどがおすすめ。
お好みの時間を見つけて試してみてください。
魚の水分を昆布が吸ってくれるので、多少日持ちします。