冷やしトマトの出汁漬け

作り方

①トマトのへたを取り除き、底の部分に十字の切り込みを入れる（深さ１～２mm、幅１～２cmほど）
②沸騰したお湯の中にトマトを２～３秒入れ、氷水で冷やす
③切り込みから皮をむく
④保存袋やタッパーに白出汁と出汁（水）、トマトを入れて冷蔵庫で一晩放置
⑤キーンと冷えたトマトを食べて、この夏を乗り切る

仕上げに刻んだ大葉をかけても、おいしくなります。
固めのトマトを使うことで、形が崩れることを防げます。