生ホタテのフライ

材料

・生ホタテ（刺身用）…好きなだけ
・塩…少々
・胡椒…少々
・小麦粉
・卵
・パン粉

①ホタテの水気をペーパーなどで取り除く
②ホタテに塩、胡椒を振り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にくぐらせる
③175℃の油で１分半～２分ほど揚げる
④カリカリ食感とふんわり食感を同時に楽しむ

生ホタテには元々塩気があるので、味付けは控えめに。
火を通しすぎるとホタテが固くなるので、パン粉の色が変わるくらいでOK！