がり - 村上食堂

材料

・新生姜…500g
・酢…180㏄
・砂糖…100～130g

①新生姜を薄くスライスし、鍋で３分ほど茹でる
②別の鍋に酢と砂糖を入れ、沸騰させる
③茹でた新生姜をザルにあげ、タッパーや瓶に移し替え、熱いうちに②を入れる
④粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かす
⑤お寿司屋さんのあの味を堪能する

長期保存したい場合は、生姜が浸かるくらい「ひたひた」にしましょう。