村上食堂

あんこう鍋

材料

・あんこう…適量
・好みの野菜…適量
・醤油：酒：みりん…１：１：１
・３～５倍に希釈した出汁…300～500㏄

作り方

①あんこうと野菜を好みの大きさに切る
②鍋に調味料と出汁を入れ、具材を煮込む
③店主である僕の地元に思いを馳せながら食す

ポイント

あんこうが手に入らない場合、このお出汁はほかの魚にもよく合います。
締めの雑炊やうどんまでお楽しみください。

radiko