桃の冷製パスタ - 村上食堂

材料

・パスタ…200g
・桃…１個
・トマト…１個
・生ハム…５～10枚
・レモン汁…15g
・オリーブオイル…36g
・ニンニクチューブ…３㎝
・黒コショウ…一振り

作り方

①トマトの半分をみじん切り、もう半分をスライスする
②皮を剥いた桃をくし切りにし、タッパーに入れてレモン汁とオリーブオイルをかけ、①と共に冷蔵庫で冷やす
③パスタを茹で、冷水で洗い、氷水でしめる
④パスタの水気を切り、みじん切りしたトマトとニンニクを加えて混ぜる
⑤パスタを皿に盛り、スライスしたトマト、桃、生ハムを飾り、黒コショウをかける
⑥フルーティーな桃と生ハムの塩気の相乗効果を感じる

ポイント

好みに応じて、クリームチーズを加えたり、固めの桃を使うのもありです。