いんげん豆の胡麻味噌和え

材料

・いんげん豆…150g
・塩…少々

・すり胡麻…９g
・味噌…18g
・砂糖…９g
・みりん…５g

作り方

①鍋に水と塩を入れて沸騰させ、いんげん豆を３分ほど茹でる
②ボウルにすりごま、味噌、砂糖、みりんを入れてよく混ぜる
③茹で上がったいんげん豆を氷水で冷ます
④いんげん豆の水気をよく切り、３センチほどにカットして胡麻味噌と混ぜ合わせる
⑤しゃきしゃき食感を感じながら、いんげん豆の甘みと胡麻味噌の旨味を堪能する

ポイント

いんげん豆を２分くらい茹でたら、一度茹で具合を確認しましょう。
固すぎると「きしきし」するし、茹ですぎると「ぶよぶよ」に。