こかぶとひき肉のあんかけ

材料

・こかぶ…３～５個
・豚か鶏のひき肉…100g
・白だし…20g
・顆粒だし…適量
・片栗粉

①こかぶをよく洗い、実の部分を皮付きのまま４等分にする
②鍋にひき肉を入れて軽く炒めたら、こかぶとひき肉がかぶるくらいの水を入れ、顆粒だしを加えて煮る
③こかぶが柔らかくなったら白だしを加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをだす
④この時期ならではのお上品なお味を楽しむ

ひき肉は炒めすぎず、固まりがあるくらいがちょうどよいです。
その後に煮るので、そこで火を通すイメージです。

radiko