梅ジャム - 村上食堂

材料

・梅シロップ用に漬けた梅の実
・砂糖…梅の実の重さの1/3～半分

①梅の実を鍋に入れ、実がかぶるくらいの水を入れて１時間ほど放置してふやかす
②弱火で煮て、実が柔らかくなったら鍋からあげて、種を取り出す
③砂糖を加え、水分がなくなるまで煮込む

※梅割り器がある場合
①梅の実を梅割り器を使って種を取り出す
②実をミキサーで細かく砕く
③鍋で砂糖とともに煮込む

煮込む場合は、出来上がりの舌触りが滑らかに。
梅割り器を使うと、食感が残った仕上がりに。

せっかく漬けた梅ですから、実の部分もおいしくいただきましょう。