汁なし冷や麦担々麺

材料

・冷や麦（そうめん）
・ひき肉…300g
・きゅうり…１/２本
・玉ねぎ…１/２個
・刻みネギ
・鶏ガラスープの素…小さじ２
・豆板醤…小さじ２
・甜面醤…小さじ２
・コチュジャン…小さじ２
・砂糖…大さじ１
・醤油…大さじ１
・ニンニクチューブ…３㎝

作り方

①きゅうりは千切り、玉ねぎはみじん切りにする
②フライパンに油、ニンニクチューブと豆板醤を入れて火を通し、香りが出たら玉ねぎを軽く炒める
③ひき肉を加えて７割ほど火が通ったら、鶏ガラスープの素、甜面醤、コチュジャン、砂糖、醤油を加えて炒める
④麺が茹で上がったら、氷水で締め、水気をきって皿に盛りつける
⑤③を麺にかけ、きゅうりと刻みネギを飾る
⑥のど越しではなく、食べ応えを感じながら楽しむ

ポイント

麺は伸びやすいので、早めに肉みそと和えると馴染みやすくなります。
少し麺つゆをかけてもOK。食べやすさが増します。