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カルボナーラ

材料

・パスタ…200g
・ベーコンorパンチェッタ…お好みの量
・玉ねぎ…1/2個
・ニンニクチューブ…３㎝
・オリーブオイル…15g
・スライスチーズ（とろけないタイプ）…３～４枚
・牛乳…150㏄
・卵…１個
・塩…適量
・コショウ…適量
・パセリ…適量

作り方

①パスタを茹で、玉ねぎとベーコンはスライスする
②フライパンにオリーブオイルとニンニクチューブを入れて火を通し、ベーコンをカリっと炒める
③②に玉ねぎを入れて火を通す
④弱火にし、牛乳とちぎったスライスチーズを入れて溶かす
⑤茹で上がったパスタを入れて、塩コショウを加えて火を止める
⑥溶いた卵を加え、余熱で混ぜる
⑦皿に盛り、パセリを飾る
⑧濃厚本格カルボナーラを心ゆくまで楽しむ

ポイント

スライスチーズを選ぶ際は、とろけるタイプは避けましょう。
⑥で卵を入れる際には、火を止めることをお忘れなく。卵が固まって麺になじまなくなってしまいます。
材料の牛乳の分量を半分にして、足りない分を生クリームに変えると、より濃厚に。
卵も、黄身だけにして卵２個分を使うともっと濃厚に。

割烹三井　店主日原雅彦

山梨県甲斐市出身。
数々の飲食店での修行を経た後、2018年に甲府市寿町で35年以上続く老舗「割烹三井」の店主を任される。
旬の食材を使用した割烹料理から、和洋中バラエティに富んだメニューまで腕をふるう。
「食べる人も満足、作る人も満足」をモットーに、お店作りに日々奮闘。
人気のメニューは「煮魚」。