材料
・白菜
・塩…白菜の3%(100gに対して3g)
・白だし…白菜が浸かる量
・ゆずや一味…お好みで
・塩…白菜の3%(100gに対して3g)
・白だし…白菜が浸かる量
・ゆずや一味…お好みで
山梨県甲斐市出身。
数々の飲食店での修行を経た後、2018年に甲府市寿町で35年以上続く老舗「割烹三井」の店主を任される。
旬の食材を使用した割烹料理から、和洋中バラエティに富んだメニューまで腕をふるう。
「食べる人も満足、作る人も満足」をモットーに、お店作りに日々奮闘。
人気のメニューは「煮魚」。