■今週のブログお当番 ： 発酵弟 小倉ヒラク
発酵食品をつくるのは、微生物の目に見えない働き。
今回は発酵の「主役」である微生物のことについてお話ししました。
ちなみに僕達の専門である麹菌は学名『アスペルギルス・オリゼ』と言います。
ラテン語で「稲に住んでいる、ジョウロのように胞子を伸ばすカビ」という意味なんですね。
近い将来、新しい微生物を発見できるよう頑張りたいと思います。
2017年4月アーカイブ
■今週のブログお当番 ： 発酵弟 小倉ヒラク
4/15（土）に開催された『 塩の山ワインフェス 』での公開収録をお届けします。
前編のゲストは「亀山洋酒」の土屋さん。
「日本的なワインとは何か？」という問いを巡ってワイン醸造家のこだわりや世界観をあれこれ聞き出しました。
ふだんテンション低い発酵兄妹ですが、公開収録なので声が張ってます。
必聴です。
■今週のブログお当番 ： 発酵妹 五味洋子
後編はもっとビールのことを掘り下げてみました。
ビールは「ドイツ型」「東欧型」「イギリス型」「ベルギー型」に分けることができます。
それぞれのビールの特徴や味わいを話しました。
茨城でクラフトビール作りに取り組んでいる『パラダイスビール』さんのお話しも。
これからビールの美味しい季節。ちょっぴりビールのうんちくが増える内容です。
■今週のブログお当番 ： 発酵弟 小倉ヒラク
最近クラフトビールブームもあって、注目されているビールの文化。
そもそも「ビール」とは何なのか？
「発泡酒」と「ビール」って何が違うの？
原料は何を使うの？
ぜひお聴きください。
