宮崎純真選手×きのこ
10月6日OA

きのこは干すことで骨の形成＆免疫力を高めるビタミンDが生成されたり、

きのこに含まれる酵素の働きによって、旨味成分が増します。
さらに干すことで弾力が加わって食感も楽しめます。
数種類のきのこを使うことで旨味もさらにUP

 

 

■YouTube「YBS山梨放送 公式チャンネル」で動画公開中

 

材 料（２人分）

えのき　1／２袋（4等分の長さ）
しめじ　１／2袋（石付きを切り落としばらす）
エリンギ 1本（薄切り）
しいたけ　4個（薄切り）
海老　16尾
豚バラ肉　100g
●酒　醤油　各大さじ1
にんにくみじん切り　小さじ1/2
ごま油　大さじ1
長ネギ　1／4本
塩　こしょう　適量
ご飯　2膳分
小葱　適量
※スープあんかけ
水　400ml
長ネギ　1／4本
塩　小さじ1/2
酒　大さじ1
みりん　小さじ1
醤油　小さじ1
白だし　大さじ1
たまご　1個
水溶き片栗粉　小さじ2

 

作り方

1. きのこは適当な大きさに切り3時間位天日干しする。
2. フライパンにごま油、にんにくを入れて火にかける。香りが出てきたら、長ネギ、海老、豚バラ肉を加えて炒め、●の調味料を加える。
3. きのこの全種類の半量を加えて炒める。
4. ご飯を入れて全体を混ぜ合わせ、酒大さじ1と塩こしょうをし、お皿に盛り付けておく。
5. 鍋にスープ餡掛けの調味料と残りのきのこを加えて煮る。
6. 水溶き片栗粉でとろみをつけて溶き卵を加える。
7. 盛り付けたご飯に7のあんかけをよそい小葱をちらす。