橋爪勇樹選手×大根
11月17日OA

大根を厚く切ることでジューシ感がでます。
根の部分は９５％が水分です。

生食の場合はビタミンＣと消化酵素のジアスターゼがしっかり摂取でき、加熱をすると体を温める効果があります。

加熱することで甘味が増します。

 

 

■YouTube「YBS山梨放送 公式チャンネル」で動画公開中

 

材 料（２人分）

大根　1/2本
○白だし　大さじ２
○紹興酒　大さじ２
豚ひき肉　１００ｇ
ごぼう（みじん切り）　　1/4本
玉ねぎ（みじん切り）　1/4個
しょうが（みじん切り）　小さじ1/2
●醤油　大さじ１
●オイスターソース　大さじ１
●はちみつ　大さじ１
●酢　小さじ２
●水　２００ｍｋ
●みりん　大さじ１
水溶き片栗粉　大さじ１
小葱　適量

 

作り方

• １．大根は皮をむき、３，５㎝の厚さに切る。
• ２．鍋に大根と○と水をひたひたになるくらい入れて大根が柔らかくなるまで煮る。
  ３．フライパンにごま油を熱し、しょうが、豚ひき肉を炒める。お肉に火が通ったら、ごぼう、玉ねぎを加えて炒める。
  ４． ●を入れて煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。
  ５． 柔らかくなった大根をごま油を熱したフライパンで焼き目がつくように焼く。
  ６．大根をお皿に盛りつけて、４の肉あんかけをかけて小葱をちらす。