2011年7月アーカイブ

8月6日は
枝豆×ヴァンフォーレ甲府14ハーフナーマイク選手soccer』ですsign03
枝豆.jpg
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次回は枝豆のふわふわ揚げのレシピを紹介しますsmilerestaurant
タンパク質やビタミンが豊富に含まれている枝豆は夏バテ防止に
ぴったりな食材ですwinkgood
お父さんのおつまみにも喜ばれそうなメニューですよbeer
お見逃しなく~note

 

flair7月30日放送
「夏にもってこい!茄子のにらダレ丼」
レシピ考案者 ヴァンフォーレ甲府 栄養士・食育アドバイザー 山下真澄さん
なすのニラダレ丼.jpg
《茄子のにらダレ丼》shine

材料 【2人分】
 豚ロース スライス    200g  
 茄子             中2本
 油              適宜
☆にらダレ
 にら            3本
 あさつき         2本
 ごま油         大さじ2
 塩            小さじ1/3       
 いりごま        大さじ1    
 酒            小さじ1
 みりん         小さじ1
 しょうゆ         大さじ1
 酢            小さじ1

  【作り方】
oneにらは5mm程度、あさつきは小口切りにし☆をすべて合わせておく。

two茄子は1cm程度に斜め切りにする。

three熱したフライパンに油をしき、豚肉を中火で焦げ目がつくまで両面焼く。

four③を一度とりだし、そのフライパンで茄子を焼く。

five両面ある程度焼いた茄子の上に豚肉をのせて、
  蓋をし弱火で茄子が柔らかくなるまで焼く。

six茄子に火が通ったら、豚肉を今度は下にし、にらダレ全体にかける。

sevenにらだれが温まったら完成。あつあつのご飯の上にのせる。


 flairポイントflair
茄子は水分90%以上ですので、夏場に熱った身体を冷やしてくれたり、水分も取ることができます。
それにプラスアルファーして、豚肉に含まれる疲労回復ビタミンであるビタミンB1と
その吸収をアップするにらを使用し、夏にもってこいのスペシャル丼ですhappy02shine
 

7月30日は
なす×ヴァンフォーレ甲府16内山俊彦選手soccerですsign03
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次週はナスのニラダレ丼のレシピをご紹介しますhappy01heart04
今が旬のナスをおいしく食べられそうですねrestaurant
お見逃しなく~winknote
 

 

flair7月23日放送
「夏野菜の揚げ浸し」

レシピ考案者 東京ガス山梨 料理教室甲府専属講師 岡田絵美さん 
レシピ提供   東京ガス料理教室甲府
いんげん.jpg

《夏野菜の揚げ浸し》shine

【材料】4人分

・いんげん       200g
・なす         2本
・鶏もも肉       2枚
・塩           少々
・コショウ        少々
・片栗粉        大さじ2

~A(味付け用調味料)~
 ・黒酢         大さじ3
 ・醤油         大さじ2
 ・砂糖         大さじ2
 ・赤唐辛子(輪切り)  2本
 ・おろししょうが    少々


【作り方】
oneいんげんはヘタを取り除き、斜め半分に切る。
  なすは小さめの乱切り、鶏肉は3cm角に切り、塩コショウで下味をつける。
two大きめボウルにを混ぜ合わせる。
three揚げ油を180度に設定し、いんげん、なすを素揚げする。【油温度調節機能】
four温度を170度に下げて、片栗粉をまぶした鶏肉を3~4分ほど揚げる。
five③④を②に入れて全体を和えて漬け込む。
six⑤を器に盛り付け出来上がり。

flairポイントflair
diamondいんげん、なすを揚げる際には短時間でサッと揚げること。
diamond素材が温かいうちに調味料に漬け込むことで、味がしっかりと浸み込みます。
diamondいんげんには、ビタミンB群、ビタミンC、カリウム、カルシウムが豊富に含まれ、
  疲労回復に効果があります。 
 
 
【 

7月23日は
いんげん×ヴァンフォーレ甲府16松橋優選手soccer』ですsign03
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 次週は、夏野菜の揚げ浸しのレシピをご紹介しますwink
夏野菜の栄養豊富ないんげんやナスを使って調理しますrestaurant
お楽しみに~winknotes
 

flair7月16日放送
トマトのおひさまパエリア 
レシピ考案者 東京ガス山梨 料理教室甲府専属講師 新海桂子さん 
レシピ提供   東京ガス料理教室甲府
 トマトのパエリア.jpg
 
《トマトのおひさまパエリア》shine
真っ赤に熟したトマトがたっぷりheart01思わずにっこりhappy01してしまうよな美味しさいっぱい、
嬉しい真夏のパエリアですsign03

【材料】4人分

米          2合
トマト(完熟)   中3個
塩         小さじ1/2

にんにく      1かけ
玉ねぎ       1/2個

サフラン      ひとつまみ
ぬるま湯     200cc ※ダッチオーブンがない場合は250~300cc程度に増やす。
塩         小さじ1/2

オリーブオイル   大さじ2
プチトマト     お好みで各種
イタリアンパセリ  適宜 
 
【下準備】
・グリルにダッチオーブン網をセットする。  

【作り方】
oneぬるま湯にサフランを入れて約30分以上おいてサフラン水を作る。 

twoにんにく、玉ねぎはそれぞれみじん切りにする。 

threeトマトは直火にあてて皮をむき、1cm角切りにして塩をまぶす。

fourダッチオーブンにオイル大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけて香りが出るまで炒め、
  玉ねぎを加えてツヤが出るまで中火で炒め、米をそのまま加えて温かくなるまで
  炒める。 

five①のサフラン水に塩を加えてよく混ぜて④に注ぎ、トマトをのせて蓋を閉める。   

six⑤をグリルにセットし、ダッチオーブンモードで20分加熱し、そのまま庫内で20分余熱する。 

seven⑥をコンロにのせ、蓋をはずして中火~強火で鍋底がパチパチ音を立てるまで
  2~3分加熱し、オリーブオイル大さじ1を回しかけ、風味をつけて出来上がり。

eight全体をさっくり混ぜて皿に盛り、お好みでプチトマトやパセリを散らして出来上がり。


【ダッチオーブンがない場合は・・・】  
ダッチオーブンを蓋付フライパンに代えてお試し下さい。  

レシピ変更点
【材料】

サフラン水の分量を250~300cc程度に増やす。 

【作り方】
onefiveまで同様の作り方でOKです。
sixフライパンを中火にかけて沸騰させ、弱火で約10分加熱する。
seven以降同様
 
flairポイントflair
diamondトマトは皮むきすると口当たりよく仕上がります。通常は湯むきが一般的ですが、
2~3個程度なら表面を直火にあてるとお手軽、おまけに節水になりおすすめです。

diamondパエリアといえば、魚介や鶏肉、野菜など具沢山のものが一般的ですが、
このレシピはトマトのみ。
おひさまの光をたっぷり浴びた完熟トマトの旨みをお米にからめてお楽しみください。

diamond米は洗わずにそのまま使います。気になる方は無洗米をお使いください。 
 
 
 
 
 
 きき
 

7月16日は
トマト×ヴァンフォーレ甲府17津田琢磨選手soccer』ですsign03
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次週は、トマトのおひさまパエリアのレシピをご紹介しますwink
真っ赤に熟したトマトをたっぷり使ったにぴったりな一品ですnote
どうぞご覧下さいhappy02
 

flair7月9日放送

「疲労回復!さっぱり鶏のから揚げねぎポン酢かけ(梅風味)」
レシピ考案者 ヴァンフォーレ甲府 栄養士・食育アドバイザー 山下真澄さん
鶏の唐揚げねぎポン酢かけ.jpg

《鶏のから揚げねぎポン酢かけ(梅風味)》shine

【材料】  2人分
         甲州地鶏         2枚
    下味A●ビミサン          大さじ1
    下味A●酒             大さじ1 
    下味A● 生姜すりおろし      少々
         片栗粉          適量
         揚げ油          適量
         長ネギ          1本
         レタス          適量
         ラデイッシュ       2~3個
         玉葱           1/2個
         万能ねぎ         少々
合わせておく●美味ポン酢        適量     
合わせておく●梅干し           1個


【作り方】
one鶏肉は身の方に包丁で軽く切り込みを入れて下味Aをまぶし、20分ほど置く。

two長ネギはみじん切りにし、レタスは太めの千切り、玉葱はスライスして水にさらす。
  ラディッシュ、万能ねぎは小口切りにしておく。
  レタス、玉葱、ラディッシュは一緒に混ぜておく。
three①の鶏肉に片栗粉をまぶし、170℃の油で中まで火を通す。
  最後に高温でカラッとさせて、油を良く切って食べやすい大きさに切り分ける。

four美味ポン酢と梅干しをつぶしたものを和えておく。

five皿に混ぜた野菜を敷き、③の鶏肉を載せて、その上に長ネギを盛り、万能ねぎを少々散らす。

six④を上からかけて出来上がり。 

野菜は目安です。自分のお好みで問題ありませんhappy01

flairポイントflair
diamond鶏肉は消化吸収がよく、練習後に筋肉が壊れているものを回復させるために
  良いんです。今回は疲労回復に重要な梅干しをプラスsign01

diamond梅干しはクエン酸が多く、クエン酸は糖質の代謝を促進し、
  筋肉中に溜まった疲労回復物質である乳酸をエネルギーに変える働きがあります。
  疲労回復には重要ですsign01
 


【(( 
甲州地鶏         2枚
  ビミサン         大さじ1
  酒            大さじ1    下味A
  生姜すりおろし      少々
  片栗粉          適量
  揚げ油          適量
  長ネギ          1本
  レタス          適量
  ラデイッシュ       2~3個
  玉葱           1/2個
  万能ねぎ         少々
  美味ポン酢        適量      合わせておく
  梅干し          1個  

7月9日は
甲州地鶏×ヴァンフォーレ甲府25市川大祐選手soccer』ですsign03
甲州地鶏.jpg
※クリックすると拡大します。
次週は、さっぱり鶏のから揚げねぎポン酢かけ(梅風味)のレシピをご紹介しますwink
鶏肉は消化吸収が良く、筋肉の回復にも良いんですflair
梅干しを使って、疲労回復up
ぜひお楽しみにhappy01heart04
 
  

flair7月2日放送
「ピーマンの3色炒め」

 レシピ考案者 東京ガス山梨 料理教室甲府専属講師 新海桂子さん 
レシピ提供   東京ガス料理教室甲府
ピーマン3色炒め.jpg 
 《ピーマンの3色炒め》shine
手早く炒めてシャキシャキ感をお楽しみ下さいhappy01
油で炒めることでピーマンの独特の青臭みが和らぎ、思わずピーマン嫌い方も箸をのばしてしまうかもsign02
飽きのこないお惣菜です。ぜひお試し下さいnote
 
【材料】 4人分
 
ピーマン     3個
 じゃがいも    1個
 にんじん     中1/2本
◆豚もも肉     100g
◆酒         大さじ1
◆塩         適宜
◆こしょう      少々
 サラダ油     大さじ1

【作り方】
 oneピーマンは種とヘタを除いて洗い、縦にせん切りする。
   (flairピーマンの下処理:種を除いてから洗うと、少量の水で洗うことができます。)
  じゃがいも、にんじんは皮をむき、ピーマンと同様にせん切りする。
  じゃがいもはさっと水にさらしてザルに上げる。

two豚肉もせん切りし、塩ひとつまみ・こしょう少々、酒をまぶして下味をつける。

threeフライパンにサラダ油を熱し、豚肉をさっと炒め、
  ①のにんじん、じゃがいも、ピーマンを順に加えて色よく炒め、
  塩ひとつまみ・こしょう少々で調味して出来上がり。

flairピーマンについてflair
 大きめなピーマン1個ビタミンCは、なんとレモン1個分に相当し、真夏の肌を守ってくれる働きがあります。
普通ビタミンCといえば加熱に弱いのですが、ピーマンは例外で熱に強いのが特徴です。

また独特の青臭さは『ピラジン』という成分で、血液をサラサラにする効果があると言われます。
味覚敏感な子どもはこの苦味をキャッチし、ついピーマン嫌いになってしまうのですが、
大人になるにつれて苦味を感じにくくなるとのこと。
食わず嫌いの大人たちに、ぜひピーマンを見直してもらいたいと思いますsign03
 
 

2017年3月

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