2011年12月アーカイブ

flair12月24日放送(VENTめし!2011最終回!!)
「甲州牛と野菜のパイ包み焼き
 レシピ考案者 東京ガス山梨 料理教室甲府専属講師 岡田絵美さん 
レシピ提供   東京ガス料理教室甲府
甲州牛アップ.jpg




【材料】(4人分)
・甲州牛もも肉薄切り       約200~300g
・塩・こしょう             各少々
・玉葱                  1/4個
・マッシュルーム          2個
・しめじ                   50g
・ほうれん草             15g
・バター                  5g
・薄力粉                大さじ1/2
・生クリーム             50ml
・顆粒コンソメ           小さじ1/4
・塩・こしょう              各少々
・パイシート(市販)        100g
・溶き卵



【付け合せ】
・ブロッコリー、にんじん  適量



【玉葱の赤ワインソース】
・玉葱             1/4個
・バター            10g
・赤ワイン            100ml
水              50ml
顆粒コンソメ         小さじ1/2
オイスターソース、ウスターソース
                    各大さじ1/2
・塩・こしょう          各少々




【作り方】
one.フィリングを作る
①玉葱はみじん切りにし、マッシュルームは薄切り、
しめじは小房に分ける。ほうれん草は2~3cm幅に切ります。
②フライパンにバターを溶かし、玉葱をしんなりするまで炒め、
マッシュルーム、しめじ、ほうれん草を加えてさらに炒めます。
③弱火にして②に薄力粉を加えて全体を炒め、
生クリームを加えてとろみをつけ、塩・こしょうで味を整えて粗熱をとります。

two.フィリングを肉で包んで焼く
①牛肉は塩・こしょうで下味をつけます。
②サランラップの上に①を広げます。(15cm×20cm)
③②の上の手前の方にフィリングをのせて
ラップごと手前からしっかりと巻いていきます。
④③を200℃のオーブンで約10分間加熱し、
粗熱をとります。

three.パイで包んで焼く
①パイ生地を伸ばし、2をのせて包みます。
②①の表面に溶き卵を塗り、200℃のオーブンで約15分間加熱します。


four.ソースを作る
①玉葱はみじん切りにします。
②フライパンにバターを溶かし、
①をしんなりするまで炒めます。
③②に赤ワインを加えてひと煮立ちさせ、
を加えてとろみがつくまで約5分間煮詰めて
塩・こしょうで味を整えます。
five.仕上げる
①お皿にソースをのせ、4等分に切った3をのせて
彩りでにんじん、ブロッコリーを飾ります。


flair調理のポイントflair
diamond薄切り肉で野菜のクリーム煮を巻き、
さらにパイで包むことで
ボリュームのある1品に仕上がります。




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2011年12月24日は
VENTめし!2011
最終回sign03





1分拡大特別バージョンでお送りしますshinetv

食べる選手、作る先生、そして櫻井アナがキッチンに大集合happy01

クリスマスxmasにピッタリな料理をご紹介しますnotenote






甲州牛×FW23 小池 悠貴選手soccer ですnote
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  soccer小池 悠貴選手VENTめしDATAsoccer 
  spade
好きな食べ物    えび、牛肉  
   heart克服したい食べ物  ネギ類 





甲州牛を使った美味しいレシピをご紹介しますhappy02heart02
小池選手も満足な一品ですsmile

ぜひ、ご覧くださいflairflair


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flair12月17日放送
「野菜がたっぷり食べられちゃう常夜鍋」
 レシピ考案者 ヴァンフォーレ甲府 栄養士・食育アドバイザー 山下真澄さん
ほうれんそうです.jpg




材料(4人分)
豚肉ロース スライス   400g
ほうれん草         6房
人参             1/2本
白菜              3~4枚
水菜              2房
えのき            1袋
たまねぎ           1/2ヶ
にんにく           1かけ
白だし            1/2カップ
水               9カップ
美味ポン酢         適量



作り方
oneほうれん草は根元を切って長さを2等分にします。
人参は短冊切り、白菜は食べやすい大きさに、
水菜は3cm程度、たまねぎは厚めにスライスし、
えのきは石づきをとってほぐしていきます。
にんにくは半分に切ります。
two土鍋に水9カップ、白だし1/2カップ、
にんにくを入れて火にかけ、煮立ったら豚肉、
野菜を入れて火が通ったら美味ポン酢につけて食べます。


flairポイントflair
diamond常夜鍋は毎晩食べても飽きないという意味で、
さっぱりしていて身体が温まる食べ物です。
その常夜鍋に野菜を沢山入れるのがポイント。
冷蔵庫にある野菜をなんでも入れて食べられちゃう!
diamond白だしがきいていてそのままでも食べられます。

12月17日は「ホウレン草×MF24 堀米 勇輝選手soccer なのですnote
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  soccer堀米 勇輝選手VENTめしDATAsoccer 
  spade
好きな食べ物   カレーライス、オムライス         
   heart克服したい食べ物  ナス 

ホウレン草を使った美味しいレシピをご紹介しますhappy02heart02
堀米選手も満足な一品ですsmile

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flair12月10日放送
「カリフラワーのサブジ
 レシピ考案者 東京ガス山梨 料理教室甲府専属講師 新海桂子さん 
レシピ提供   東京ガス料理教室甲府
カリフラワーです.jpg



【材料】2人分

(カリフラワーのサブジ)
カリフラワー    1/2個(200g程度)
しょうが      ひとかけ
サラダ油      大さじ1
クミン       ひとつまみ
塩         小さじ1/3
カレー粉      小さじ1
ツナ缶(小)    1缶
水         大さじ3
しょうゆ      小さじ1/2    
パセリ       適宜

(バタートースト)
バゲット薄切り  10枚
バター      10g

【サブジの作り方】
oneカリフラワーは小さめの小房に分け、水洗いします。
しょうがはみじん切りにします。
two鍋に油を入れて弱火で熱し、
人肌に温まったらクミンを加えて香りを引き出し、
しょうが、カリフラワーを順に加えて
しんなりするまで炒めます。
three塩、カレー粉、ツナ缶を順に加えて中火で炒め、
水を注ぎ、フタをして15分煮ます。
途中吹き立ってきたら、火を弱め、時々混ぜながら
蒸し煮します。
fourカリフラワーが充分に柔らかくなったら、
隠し味にしょうゆを加えてひと混ぜし、
サブジの出来上がりです。
器に盛り、パセリを散らし、
お好みでトーストに添えていただきます。


【バタートーストの作り方】
oneグリルに専用プレートを入れ、2分余熱します。
twoバゲットにバターを塗り、
グリルでカリカリになるまでおよそ2分焼きます。

flairポイントflair
調理編
diamondカリフラワーの芯の部分も細かく切って使用します。
diamond水分をほとんど加えず、
カリフラワー自身の水分で煮るので、
ほっくりと甘みが引き出されます。
diamondカリフラワーを蒸し煮して充分に甘味を引き出した
インド生まれのお惣菜です。
diamondサブジをカリカリのバタートーストにのせて
食感の違いを楽しみながらいただくと、
もっと美味しいですよnote


ぜひお試し下さいhappy01


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12月10日は「カリフラワー×MF18 柏 好文選手soccer ですnote
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  soccer柏 好文選手VENTめしDATAsoccer 
  spade
好きな食べ物    ハンバーグ          
  heart克服したい食べ物  納豆を克服したので「なし」 

カリフラワーを使った美味しいレシピをご紹介しますhappy02heart02
柏選手も満足な一品ですsmile

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flair12月3日放送
「ブロッコリーのクリームパスタ 
 レシピ考案者 東京ガス山梨 料理教室甲府専属講師 新海桂子さん 
レシピ提供   東京ガス料理教室甲府
ブロッコリーのクリームパスタ.jpg

【材料】(2人分)
ブロッコリー    1/2個(150g程度)
ショートパスタ   150g
むきえび      100g

【クリームソース】
にんにく       1かけ
ベーコン       2枚
バター        10g
薄力粉        大さじ1
牛乳          200cc
コンソメ(顆粒)  小さじ1
塩・こしょう    各少々

パルミジャーノ・レッジャーノ  お好みで適宜    

【作り方】
one鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を加えて
ショートパスタを表示時間ゆでます。
twoブロッコリーは小さめの小房に分け、
軸の部分は皮を取り除いて乱切りにします。
threeにんにくはみじん切りにします。
ベーコンは細切りにします。
fourフライパンにバターとにんにく、ベーコンを入れて弱火にかけて、
香りが出るまで炒めます。
薄力粉も加えてさらに炒めて、牛乳を少しずつ加えてのばして、
コンソメを加えてクリームソースを作ります。
fiveショートパスタのゆであげの4分前になったら、
ブロッコリーの茎、花、えびを順に加えて時間差でゆであげて、
ざるにあげます。ゆで汁は100cc程度残しておきます。
six④のクリームソースに、⑤を加えて、ゆで汁を適宜加えて濃度を調節して、
塩、こしょうで味を調えて、皿に盛り、チーズをおろしかけて出来上がりです。

【ポイント】
diamond調理編diamond
・パスタとブロッコリーを同時調理し、ひと手間はぶいたパスタです。
冬にぴったりのクリームソースに仕上げます。 
・普段捨ててしまいがちなブロッコリーの茎も使用するのがポイントです。
甘みがあってとても美味しいです。
diamond栄養編diamond
・ブロッコリーのカロテンが吸収しやすいように、
バターや牛乳などの乳製品を組み合わせます。

2017年5月

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