2019年11月アーカイブ

1126_曽根田.jpg

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<材料>2人分
八幡芋 300g
ボイルエビ  4尾
ワンタンの皮 4枚
小ねぎ  適量
●みりん 大さじ2
●砂糖 小さじ2
●白味噌 大さじ1
●水 大さじ2
●練りゴマ 大さじ1
●醤油 小さじ1
 
<作り方>
1、八幡芋を蒸す。
2、八幡芋を皮をむいて潰して粘りを出す。
3、一口サイズに丸めて小麦粉をまぶして油で揚げる。ワンタンの皮も揚げる。
4、鍋に●を入れて火にかけ、よく混ぜ合わせる。 
5、お皿にソースを盛り付け、上に八幡芋の唐揚げとエビをのせてワンタンの皮と小ねぎを散らす。
 
<メモ>
八幡芋は甲斐市八幡地区で栽培されている里芋で、肉質が白くてきめ細かく、粘りが強くて独特の風味が特徴です。一般的な里芋よりも、やわらかく、口どけがなめらかです。芋の中では低カロリーで、たんぱく質、ビタミンB群、Cなども含み、栄養素も高いのが特徴。

1119_内田_当日.jpgのサムネール画像

1119.jpgのサムネール画像<材料>2人分
りんご  1個
豚バラスライス  200g
加熱用チーズ  適量
にんにくみじん切り  小さじ1
●しょうゆ  大さじ2
●蜂蜜    小さじ2
●みりん  小さじ2
●酒       大さじ1
●酢       大さじ1
小麦粉 適量

<作り方>
1、りんごは皮ごと10等分に切り、種をきりおとす。
2、豚バラ肉にりんごをのせて、加熱用チーズを巻き込みながら巻き、軽く塩コショウをして小麦粉をまぶす。
3、フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして焼く。
4、全体に火が通ったら、みじん切りのにんにくを炒め、●の調味料を入れて煮からめる。

<メモ>
りんごの皮には食物繊維とポリフェノールが豊富なので皮ごと調理します。りんごに含まれる酵素にはタンパク質を分解する働きがあるので、お肉が柔らかくジューシーになり旨味を引き出す効果があります。りんごの酸味のクエン酸と豚肉のビタミンB1は、疲れが取れて元気になる組み合わせです。

1112_武岡_当日.jpgのサムネール画像

1112.jpgのサムネール画像

<4人分>
白菜 1/4切れ
玉ねぎ 1/4個(みじん切り)
マッシュルーム  3個(薄切り)
鶏もも肉  300g
(カレー粉 大さじ1、ヨーグルト大さじ3、塩 小さじ1に漬け込む)
バター  30g(炒める用を)
バター 20g(仕上げ用)
にんにくみじん切り 小さじ2
しょうがみじん切り 大さじ1
 
●カレー粉 大さじ2
●パプリカパウダー 大さじ1
●生クリーム 200ml
●トマト缶 1/2缶
●白味噌 大さじ3
●砂糖 大さじ2
●塩 小さじ1 
 
<作り方>
1、白菜はみじん切りにする。
2、鍋にバターとにんにく、しょうがを入れて火にかける。
3、香りが出てきたら、玉ねぎ、マッシュルーム、白菜を炒める。
4、しんなりしたら、漬け込んだ鶏肉を入れて全体を混ぜ合わせる。
5、●を入れて30分煮込む。
6、バターを加えて塩加減を整える。
 
<メモ>
白菜には旨みのもととなるグルタミン酸が豊富。白菜を煮ると美味しい出汁がでます。
加熱をすることでカサも減りたくさん食べられるので、食物繊維も摂取でき、整腸作用や美肌効果が期待できます。
白菜の大部分は水分なので、その水分を利用して水を入れずにカレーを煮込みます。

1105アラーノ_当日.jpgのサムネール画像

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<材料>2人分
れんこん  150g
粗挽き豚肉  200g
ルッコラ 1袋
にんにくみじん切り 小さじ1
鷹の爪 1本
塩コンブ  20g
オリーブオイル 大さじ3
パスタ  140g
バター  20g
 
<作り方>
1、れんこんは、皮をむき、たっぷりの水に酢と塩を入れて10分茹でる。
2、茹で上がったれんこんをスライサーで、半量薄く切る。残りの半分は粗みじん切りにする。
3、フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて火にかける。
4、香りが出てきたらひき肉を炒める、
5、れんこんを加えて炒め、塩コンブと茹で汁をお玉2杯くらい入れて火を止める。
6、茹で上がったパスタをフライパンに入れて、ルッコラ、バターを加えて塩加減を整える。
 
<メモ>
れんこんは、皮をむくと、黒っぽく変色してしまうので、酢水につけると変色を防ぐことができます。
色が変わっても、鮮度や味、栄養素には問題ありませんが白く仕上げたい場合は、酢水に漬けると良いです。
レンコンの主成分はでんぷんで、エネルギーとなって体を温めてくれます。ビタミンCや食物繊維も豊富で、風邪予防や美肌に効果が期待できます。ネバネバ成分と、切り口が黒くなる原因となる“タンニン”のダブル効果で胃壁を守る効果もあります。

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